Wir müssen Fermentieren oder Bakterienkolonien trinken! | Dipl. Biologe Marco Privitera | QS24

Fermentierte Lebensmittel begegnen uns täglich, ohne dass wir uns deren bewusst sind. So zB. Schokolade, Rotwein, Sauerteigbrot, Apfelessig, Joghurt, Sauerkraut usw. Wikipedia schreibt zur Fermentation folgendes: «Fermentation wird in der Biologie und Biotechnologie die mikrobielle oder enzymatische Umwandlung organischer Stoffe in Säure, Gase oder Alkohol bezeichnet.» Mit anderen Worten: Bakterienkolonien, die durch den Salzgehalt gesteuert wachsen und gedeihen, machen Fermente probiotisch und wahnsinnig gesund für unseren Darm. Vorausgesetzt allerdings: man tötet die Bakterienkolonien durch die Pasteurisierung nicht einfach ab!

Fermentiertes, lebendiges Gemüse ist aber nicht nur frei von Zusatzstoffen und phänomenal gesund. Allem voran ist es superlecker und fördert die Darmgesundheit und damit auch den ganzen Menschen. Neben reinen Milchsäure-Bakterien kann man aber auch spezifische lebendige Bakterien-Stämme und Lebensmittel essen, die genau das Unterstützen, was der Mensch individuell braucht. Auch im Falle einer Krankheit! Ein weiteres wichtiges Thema für den Darm ist die Artenvielfalt. Symbiotikas bieten solche Vielfalt an und kann sogar für die eigene Fermentation mit herangezogen werden.

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