CANAPÉS para fazer em casa - Receitas e Dicas da Chef Betina

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Canapés? Não é só feito em eventos? NÃO! Você pode fazer na sua casa! Confere todas as dicas no vídeo e as receitas escritas aqui!

RECEITA: TARTELETE DE PROVOLONE COM GELÉIA DE PIMENTA
Rendimento: 70 unidades

Ingredientes da massa:
500gr de farinha de trigo
250gr de manteiga
1 ovo
Sal

Ingredientes do recheio:
50gr de provolone ralado
200gr cream cheese (ou de requeijão)

Modo de prepado:
Misture todos ingredientes da massa com a mão e envolva em um papel filme. Deixe na geladeira por aproximadamente 30 minutos. Abra a massa, corte com aros do tamanho que você quer a tartelete (eu usei aqui as assadeiras de 4cm de diâmetro), pincele com ovo e assar a 170 graus por 15 minutos, ou até ela ficar douradinha.
Para o recheio, misture o provolone ralado com o cream cheese, coloque em um saco de confeitar e coloque o recheio dentro da tortinha (já fria). Finalize com geléia de pimenta e cebolinha enroladinha.

RECEITA: BLINIS COM SALMÃO

Ingredientes do Blinis (rendimento: 30un):
165g de farinha de trigo (1 xícara)
1 colher de chá de fermento em pó
1 ovo batido
Azeite
240ml de leite (1 xícara)
Manteiga

Ingredientes do creme azedo:
200g de cream cheese
Meia colher de sopa de raspas de limão Siciliano
Sal (a gosto)
Endro ou Dill (a gosto)

Ingredientes do salmão gravlax: (rendimento: 100un)
250g de salmão
2 xícaras de água fria
Meia xícara de sal grosso
Meia xícara de açúcar

Modo de preparo do blinis:
Para o blinis, coloque em um bowl a farinha, fermento e sal. Faça um buraco no meio da bowl com os dedos e adicione o ovo batido, 1 colher de sopa de azeite e mexa do centro para fora combinando bem os ingredientes. Adicione lentamente o leite até ficar uma massa.
Aqueça uma frigideira anti aderente ao fogo médio e coloque meia colher (sopa) de manteiga até derreter, adicione uma colher da massa de blinis. Cozinhe por 1 minuto de cada lado até ficar douradinho dos lados. A primeira colocada sempre ajuda a ver o controle da temperatura, então ajuste da melhor forma. Continue fazendo até chegar a 30 “mini panquequinhas”.

Modo de preparo do creme azedo:
Misture todos os ingredientes do creme e coloque em cima do blinis.

Modo de preparo do salmão:
Fazer a salmoura com a água, açúcar e sal e deixar o salmão (cortado e fatiado) na salmoura por 3 minutos.
Secar e guardar na geladeira (pode usar até no outro dia).
Coloque o salmão por cima do creme.
Dica: você também pode usar salmão defumado.

RECEITA: PANQUECA RECHEADA DE FRANGO

Ingredientes da panqueca: (rende 12un)
2 xícaras de farinha de trigo branca
2 xícaras de leite
2 colheres de manteiga
2 ovos
Sal
1 colher de sopa de Espinafre cozido e frio cortadinho (para a massinha ficar verde)

Ingredientes do recheio:
1 peito de frango cozido e desfiado
1 colher de sopa de curry em pó
200ml de maionese de leite
Sal a gosto

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador cuidando para que a mistura fique bem lisinha, sem grumos. O resultado será uma massa líquida. Reserve.
Pré-aqueça uma frigideira antiaderente, levemente untada, em fogo médio-baixo.
Encha uma concha média com massa. Despeje o conteúdo na frigideira, girando bem para espalhar a massa. Frite em fogo baixo por cerca de 2 a 3 minutos. Vire a massa e deixe mais 1-2 minutos.
Misture a maionese, frango e curry e recheie as panquecas, enrole e corte na diagonal.