Volkoren Pizzadeeg maken (met Magisch Water en olijfolie)

In deze video worden de volgende producten gebruikt:

Het volkorendeegrecept in de video:

- 420 gram volkoren meel (=100%)
- 294 gram water (=70% - je kan ook eens beginnen met 65% water)
- 8 gram zout (=2%)
- 1,7 gram gedroogde gist (=0,4% - afhankelijk van temperatuur en rijstijd kan je dit aanpassen)
- 4 gram olijfolie (=1%)

Het volkorendeeg in deze video heeft na het kneden 15 minuten gerust, daarna heb ik er 3 bolletjes deeg van gemaakt van 240 gram per stuk. Deze bolletjes laat je (een beetje afhankelijk van de omgevingstemperatuur en de hoeveelheid gist die je hebt gebruikt) 5 tot 7 uur op kamertemperatuur rijzen. Daarna zijn je bolletjes perfect om er een lekkere volkorenpizza van te maken.

[ferrydewit]

Goed recept hoor. 👍 Mijn pizzabodem was nu eindelijk eens eetbaar. 🙂

[roysmeets]

Hoi Stefan, wederom een hele leuke video.
Maar krijg je geen last van je rug om aan zo’n lage tafel te werken?

[michelhulst]

Leuk onderwerp! Waarom moet er eigenlijk meer water in een pizza val volkoren bloem?
Zou leuk zijn het resultaat te zien in vergelijking met een "normale" pizza.

[klaravdfhonorits]

Als je een plastic rijsbak gebruikt, moet er dan ook een vochtige theedoek onder de deksel bij het rijpen??

[NiitoIsHere]

Can you try macte ovens TWIN? seems very similar to p134h!