Συνταγή για Κουνέλι Ραγού με Παπαρδέλες

Ραγού είναι τρόπος μαγειρέματος και μπορεί να γίνει με κρέας, όσπριο ή κάποιο άλλο υλικό, αρκεί να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά και αρκετή ώρα ώστε να χυλώσει η σάλτσα.
Εμείς το φτιάχνουμε με κουνελάκι και το σερβίρουμε με παπαρδέλες.

Υλικά:
Κουνέλι Νιτσιάκος
Σέλερι
Πιπέρι
Παρμεζάνα
Κόκκινο ή λευκό κρασί
Αλεύρι
Φασκόμηλο
Πανσέτα καπνιστή
Ελαιόλαδο
Ζωμός Κότας
Σκόρδο
Κρεμμύδι
Καρότο
Αλάτι
Μαϊντανός