Замороженный VS Свежий стейк

🥩 Почему у тебя получается "подошва" вместо сочных стейков с хрустящей корочкой?

[nooftube]

Во, нормальные эксперименты. А то иксперты не разу не пробовали и чето говорят про то что если не дать помочь стейку при комнатной температуре полчаса (что вообще не влияет на внутреннюю температуру).

[ralphweggum]

Тоже такое заметил. Жарил замороженное мясо, без предварительной разморозки. Получилось и сочно и с хорошей корочкой

[КонстантинЧёрный-яр]

По идее, призаморозке волокна частично оазрушаются, что только плюс для мягкости, проведи эксперимент и 2-5 кратной переморозкой, будет забавно

[ВсеволодМальков-мп]

мне кажется такой способ имеет место, так как на момент образования корочки внутри стейка влага еще подморожена и запечатывается лучше. Поэтому можно сделать сочно и с хрустящей зажаристой корочкой

[nikitagrigoriadis]

да камон, люди это дело вкуса мне вот нравится полностью прожаренные стейки и не говорите что мясо сожжётся или ещё чего мне просто не нравится вкус не дожаренного мяса и дело не в болячках и глистах, вот сырую рыбу я люблю но сырое мясо нет.

[r-boondocker]

Особенно понравилось втыкание термометра в окаменевшее мясо.
Чувак, ты просто монстр.
Тебе, наверное, и молоток не нужен, чтобы гвозди забивать - ты их пальцами в дерево запихиваешь

[СергейГурин-нх]

Чтоб воткнуть щуп в замороженный стейк, надо его дрелью со сверлом подготовить😅

[François_Gellert]

Удивительно! Всю жизнь жил с мыслью что мороженое мясо нельзя жарить, а сегодня решил попробовать ваш рецепт и получилось шикарно! До этого всегда готовил в сувиде, но из морозилки ему надо было достаточно долго доходить до кондиции.

[Зуб-мч]

Моё предположение- замёрзшая 'вода' в мясе скажем так "надрывает" мясо(эффект как при отбивании), если стейк разморозить то вода уйдёт и мясо станет жёстким, а если сразу жарить то до момента разморозки формируется корочка мясо сохраняет сочность и при этом добавляет в мягкости, наверно нужно только правильно температуру подобрать жарки ( ну или доваривать в вакуум пакете).
Я стейками не увлекаюсь, но при жарке мяса на гуляш зажарку или отбивные, жду того момента когда мясо берёт нож(можно нарезать) но не жду полной разморозки. И отбиваю подмороженное(оно и легче)

[МихаилБ-чу]

Спасибо, буду знать. 😊 мороженые стейки предлагают многие продавцы.

[СквиртомирЯросветов]

Для чистоты эксперимента не нужно было жарить на одной сковороде. Замороженное мясо слишком роняет общую температуру масла.

[gregoregor]

Тоже самое проделываю с рыбным стейком из лососося (бабочка) доходит прямо в сковороде, сперва сильный жар с двух сторон до вкусного цвета и пару минут на слабом под крышкой. Спаржа свежемороженая из Заморозки тоже на сковороде готовлю за 3 минуты, ) и готово!

[MrAdas]

)) Я готовлю в основном замороженный стейк. И он никогда не был сухим. Сочный.

[Inhumated]

Я к сожалению тоже частенько ленюсь подождать лишних пару часов чтоб мясо оттаяло полностью(это же не фарш). Но полностью замороженным никогда не жарил, всегда давал на половину оттаять и когда кусок со всех сторон мягкий но внутри ещё твердоват- кидал на медленный огонь)

[АлександрДюндин-кя]

Даже Чак не смог воткнуть щуп в замороженный стейк, а этот персонаж смог !!! Пахнет налюбиловым 😂😂😂

[ГалинаГолубева-ьщ]

Всегда жарю, тушу и щапекаю только замороденое мясо! Хоть ьапками за кидайте! Так сочнее и точка. Пока с верху заваривается и карамелизуется корочка, в зависимости от соуса, то в нутри сохраняется сок. Даже при полной готовности мяса. Нежнейшее! Свекровь до сих пор не знает мой секрет мяса, которое я подаю на каждом празднике в маринаде из соевого соуса, розового пеоца, прованских трав и ягод можевельника, с чесноком. Топ! Совет, специи брать лучше весовые, а не в пакетах

[robertfilatov]

Прекрасное видео, в нём идеально всё. Вы знаете толк в качестве

[TheARKTUS]

Лукас однозначно. Хороший контент. Редко ставлю лойсы, а уж тем более пишу комментарии.

[МихаилКалмыков-оз]

Я пробовал жарить замороженное мясо есчо давно и понял что
лучше всего по вкусу и по текстуре на мой вкус получается когда замороженное мясо достаёшь и даёшь ему не до конца разморозится и начинаешь жарить 👍

[Saratov-cm]

Дарю рецепт.
Для приготовления супа с фрикадельками очистите замороженные пельмени. Термометр не нужен😂