Сочные Котлеты из Щуки с салом. Рыбники. Готовим в духовке. Речная рыба. Рыбалка.

Этот рецепт для любителей рыбалки, но и не только. Я решил сегодня приготовить котлеты из щуки. Сделаю их супер сочные и вкусные. В этом деле мне поможет старый рецепт "Рыбники" и свиное сало.
#Котлеты #Щука #Рыбалка #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение

Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel

"Шеф-повар Василий Емельяненко"

[СветланаРамишкина]

Мой дедуля был заядлым рыбаком, ловил оч. много рыбы, а бабуля готовила, из той рыбки, такие!!! деликатесы, что ни один шеф-повар таких рецептов не знает. Чтобы фарш не поплыл, а остался мясом, рыбным, свиным или др., его надо готовить, исключительно, на крупной решетке мясорубки, пропущенным дважды или мн. раз, ч-з неё. Сало надо пропускать охлаждённым. Еще одна фишка, в фарш - рассольный сыр на тёрке. Самая щучья бомба - фаршированная, тушкой, рыбка в собственной коже, в студне, сваренном из хребтины и мелкой рыбёшки. Есть еще куча бабулиных приёмов и секретов, но, потрачу время, а никто и читать не будет.

[milagrig]

Моя мама на 3 раза перекручивала рыбу и никогда не попадалось косточек даже из костлявой мелкой рыбы, а как вкусно было!!! Спасибо, Василий!

[АринаЛобанова-йе]

Я живу в местах, где щуку ловят по многу и все готовят щучьи котлеты. У всех вкусные и разные, вариантов - море. Здорово, когда есть сало домашнего копчения, кто то в фарш картошку добавляет, я люблю морковь натереть, а потом прокрутить и с большим количеством зелени в фарш добавить. Сало - конечно же обязательный ингредиент, без него сочности не будет. И еще я филе со шкуркой добавляю. Жду нового щучьего сезона! Спасибо Вам огромное за Ваш вариант.

[АннаДавыдова-гт]

Василий, спасибо большое за рецепт! Благодаря Вам я сделала прекрасные котлеты. Я прокручивала в электрической мясорубке три раза щуку, чтобы максимально кости измельчить. Быстро вылетает). В третий раз вместе с салом и луком. Такие сочные получились. Спасибо за науку. И ещё. Посмотрев Ваши ролики настроение всегда улучшается!

[Tigritsa-pj]

Здравствуйте!классно! Часто их делаю. С салом нажористые получаются. Но мой любимый способ другой: филе на мясорубке пропустить 2 раза, замочить белый батон в молоке, припустить две луковицы в раст.масле, одно яйцо сырое и смешать всё ингридиенты. Добавить соль, перец, можно зелень. Сформировать шарики, обвалять в муке, придать продолговатую форму и обжарить в большом коллич.масла на среднем огне до румяной корочки. Такие котлеты даже дети обожают. Их и холодными кушать приятно и горячими. Они тоже сочные очень. Василий, обожаю Вас и вашу Алиску! Она прямо звёздочка на вашем канале!

[igork]

делаю точно так же ...НО всегда добавляю в фарш много мелко рубленной зелени. научили меня давно. на рыбалке когда подвезло выловить щуку весом 9, 5кг и фарш(щуку)перекручиваю 2 раза чтобы кости перемолоть получше мелкие

[НатальяАрхипова-гк]

Очень вкусно В фарш для рыбных котлет добавлять натёртый Пармезан и обжаренный на сливочном масле лучок😋😋😋👍👍👍

[Ирина-члу]

Я добавляю морковку на терке, с луком слегка обжаренное и сырой конечно лук, запаха рыбы вообще нет, за счёт морковки, получается ещё вкуснее котлетки . Спасибо .

[ТатьянаВяткина-чс]

Только вчера сделала такие котлеты. Из Томской области привезли пятикилограммовую рыбину! Все были счастливы! Еще и фарш ( без лука) заморозила!

[pavelbaryshnikov]

А у меня бабушка под словом :рыбник: называла огромный пирог и внутри целые куски щучьего филе.с лучком. Вкусно очень

[zima]

хлеб замачиваю в молоке и добавляю в фарш и сало лучше свежее.

[ЕленаСемукова-мо]

Я давно готовлю такие котлеты и это самые любимые в нашей семье, но румяню немного больше. Спасибо вам за ваш труд

[ЗинаидаВиноградова-чя]

Спасибо Василий за чудные котлетки!!! Творите и удивляйте нас своими шедеврами!!!!

[РоманДолгополов-зс]

Подморозить немного, перекручивается легче.

[ЕленаЕлизарова-щф]

Василий, спасибо! Отличные котлеты получились! Очень сочные!😋 Делала все по рецепту, только сначала прокрутила в электрической мясорубке рыбу, а потом второй раз вместе с салом и луком.

[ЛеСаКаРеЛМоРеПоМоР]

Рыбники и рыбные котлеты...это совсем разные блюда...🤗

[АннаГришина-юю]

На Амуре в фарш из мороженой щуки добавляли свежее сало, белый хлеб. Котлеты были очень сочные, делали зимой

[МаНи-бд]

Ну наконец то на наших экранах появились СВОИ РОДНЫЕ профессионалы, которых и смотреть приятно и учиться у них одно удовольствие.А программу "Ели у Емели" жду с огромным удовольствием, потому, что там такой шеф-повар - пальчики оближешь!!! Удачи, Вам, Василий!!!

[SASSTYE]

Супер! Сразу вспомнила детство: папа часто ездил на рыбалку и привозил шикарных щук, из которых мама делала такие же котлетки. И, да, как вы верно заметили, добавляла городскую булку. Спасибо за рецепт детства!

[LALA_Nastya]

На днях делала фарш: щука, сазан и толстолобик. Не стала добавлять сало. Лучок ещё с картошкой и чесноком. Вы знаете, получились достойнейшие котлетки. Оченьно сочные даже без сала, сладковатые и ооочень нежные. Но щучки были у меня как "карандашики". В общем, я к чему, можно и без сала. Ещё поизголялась: добавила внутрь сырок брусочками. Типа зразы. А вообще, щучьи котлеты и в холодном виде прекрасны. Можно вместо колбасы на хлебушек по утрам на завтрак