Calçotada Casa Pau Sideria | Arties | ValdAran

La preparación, asado y almacenaje del calçot es un proceso para que se mantengan calientes hasta que te lleguen a la mesa. Este proceso que llevamos a cabo en la terraza de Casa Pau Sidrería, para que puedas ver todo el proceso, te lo descubrimos en el video. Desde cortar las raíces de de esta cebolla tan popular, que se cornea los meses de diciembre a marzo, aprovechando el frío. El caloçot nos llega tres veces por semana desde nuestro productor en Lleida. Una vez atemperado a la Val d'Aran, lo asamos con sarmientos de cepa y lo mantenemos caliente con papel de periodico.