Das ist kein Sand, welches Tante Elke von der Ostsee mit gebracht hat, das ist Tante Elke...
Boruto
Wie man Brot brotiger macht: Brot ins Brot geben😂
Misscakeshop
Ich frage mich wieviele Krümel wohl seid Jahren immer wieder gebacken und zerkleinert werden ohne jemals gegessen zu werden weil sie in diesem endlosen Kreislauf feststecken 🤣
JonAthan-lnwn
Wenn man ein ganzes Altbrot nutzt kann man sogar auf alle anderen Zutaten verzichten, besonders gut ist hier wenn man das Altbrot dann möglichst vorm verzehr nicht schreddert und im Ofen erneut backt, sondern es im bestenfalls sogar anfängt zu essen bevor es hart geworden ist.
polaktaris
Also in früheren Zeiten galt das zuführen von bis zu 20 % Altbrod als Qualitätsmerkmal.
Allerdings ist das trocknen von Alt Brot eher Verfehlt hier etwas den traditionellen Sinn, weil man durch das einweichen einen Tag vorher viel viel mehr Feuchtigkeit in ein fertiges Brot bekommt.
Das war auch mit die Idee wieso man das überhaupt gemacht hat.
Man konnte das Brot vom Vortag mit dem neuen Brot wieder hinzufügen, man hat dafür gesorgt, dass das neue Brot geschmacklich dem des Vortages glich und das wichtigste Brote, die mit Altbrod gemacht werden, bleiben viel länger frisch, da sich mehr Feuchtigkeit im Brot nach dem backen hält.
Und ja, deine Variante ist natürlich toll, weil man dadurch richtig heftig gute Rostaromen bekommt aber das klassische Brühstück besteht ja z.B aus Roggen oder Dinkelflocken die gekocht werden und ausgelieren.
Aber schöner Tipp 😊
PatrickRichters
Wir haben ein Backfach im Holzofen, darin trockne ich gern Gemüse und ich werde es auch mit altem Lieblingsbrot ausprobieren. Dankeschön für den Tipp.
bettyshobbys
Wenn die schon trockenen Brotkrümmel nachts im Raum stehen, ziehen die doch eher wieder Feuchtigkeit aus der Luft oder nicht?
ShoKzYT
, ,Hey ich hab ein Brot mit Geschmack gemacht!"
, ,Cool, welchen Geschmack denn?"
, ,BROT GESCHMACK!"
commanda_
ICh habe schon immer gesagt dass ganze brot was Lebensmittel verkäufer Bäcker und co wegschmeißen einfach wiederverwerten oder Mischpaniermehl machen mache ich seid jahren einfach super !
Yuishimitzu
Das ist verboten in Backereien, weil die acrylamit-anreicherung potenziert wird und hochgradig krebserregend ist,
bandplop
altbekannt, seit Jahren benutzt... AAAABER, ich habe das noch NIE gebacken. Es ist einfach altes Brot, was bei mir wochenlang rumliegt...
xxl-MOE
dieses Brot kann man hervorragend geniessen während man seine Stromrechnung anstarrt!
Synchronicety
Ein alter Schuh das machen Bäcker schon immer!🥱
blindergehorsam
Hab in einer Bäckerei gearbeitet. Das Geheimnis der "Bauernschnitten" war, die Knuste aus der Brotschneidemaschine am nächsten Tag, feucht wie sie sein mögen, im Mixer mit kaltem Wasser zu zerkleinern und in den Teig zu rühren. Der Clou war dann, die Brocken, die nicht zerkleinert waren, am nächsten Tag, wenn das für einen Tag gelagerte Brot geschnitten war, dem Kunden als unvermeidbaren Nebenefekt zu verkaufen.
NICEFINENEWROBOT
Sind das nicht quasi Semmelbrösel? Eventuell ein wenig trockener als normal?
IchSehDich
Mein Brot ist auch knusprig wenn ich es anbrennen lasse 😂
Survival_Shelter
Muss die Menge Wasser, die ins Brühstück gegangen ist, von der Menge Wasser, das in den Brotteig kommt, abgezogen werden oder kommt das Brühstück einfach so dazu?
Und wieviel "Brühstück" verträgt ein 750g-Brot?
CyberTom
Deshalb schimmelt das Brot nach zwei bis drei Tagen von innen heraus. Seit ich mein Brot selbst und ohne altbackenes Brot backe, habe ich kein Brot mehr, das von innern heraus schimmelt.
meckermann
Ich habe mal meinen Bäcker gelobt, weil sein Brot nicht schimmelt. Seine Antwort war : "Wir verwenden kein Altbrot". Das leuchtete mit ein.
mrockel
This is a Master lock, we can open it with another Master lock vibes...
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