Pastel Buncit, renyah hingga 8 jam

Hi Semua……
Sudah cukup lama dan banyak yang request Pastel Goreng, akhirnya hari ini bisa terwujud, semua ini berkat kemurahan Tuhan. Berkali kali saya coba membuat Pastel, tetapi tidak berhasil. Coba lagi, gagal lagi. Ada tetangga yang jual pastel enak pake banget, saya mau bayar untuk diajarkan tetapi beliau tidak bersedia, jadi saya terus berusaha, bila ada waktu luang pasti bikin pastel. Dan puji Tuhan akhirnya hari ini bisa upload Pastel Buncit yang renyah lumayan lama. Bila di goreng dengan baik dan benar bisa bertahan hingga besok masih renyah (tentu saja tidak se renyah waktu awal)

Saya sudah coba BERBAGAI macam cara dan resep. Sengaja di tulis dengan huruf besar yang artinya benar2 semua cara dan resep. Hanya dengan campuran tepung beras yang bisa membuat renyah lebih lama. Dan kulit pastel sedikit mengembang, membuat texturenya jadi lebih ringan.

Bila tidak berjerawat kemungkinan
1. Kulit terlalu tebal
2. Suhu minyak kebesaran atau kekecilan

Di video ini saya pakai 100gr blueband dan 50gr corman Patisy.
Patisy memberi efek lembut, margarin memberi efek renyah.
Minyak sayur perlu untuk menambah kekenyalan adonan agar adonan lebih lentur.

Saat menggoreng berperan cukup besar.
Goreng dengan api sedang 160-170C maximal.
Api rendah membuat pastel sangat berminyak dan jerawat sedikit
Api besar membuat pastel cepat melempem
Waktu dari awal goreng hingga matang 5-6 menit
Saya goreng pastel dengan 2 macam minyak goreng. Minyak goreng yg harga 15rb, baru dipakai goreng 1/2 resep minyak sudah berkurang 1/4. Sudah pasti pastel saya berminyak walau saya goreng dengan cara yg benar
Tetapi minyak yang harga 25rb, sudah dipakai goreng 2 resep, minyak masih terlihat utuh. Otomatis pastel saya tidak berminyak, jadi gunakan minyak yg bagus untuk menggoreng pastel

Pastel ini bisa di frozen mentah. Saya sudah coba hingga 10 hari dalam freezer, masih bagus dan sama seperti tidak di frozen.
Cara frozen:
Wadah di alasi plastik
Frozen dengan diberi jarak. Setelah beku bisa di tumpuk, masukkan plastik untuk menghemat tempat.
Saat ingin di goreng, keluarkan, tata satu2, diamkan suhu ruang 30 menit lalu goreng.
Langsung juga bisa, isi mungkin sedikit dingin

Pastel bisa di goreng sempurna, lalu di frozen, ketika ingin di konsumsi atau ada yg beli, dalam keadaan beku, masukkan ke air fryer suhu 180C selama 10 menit, hasilnya renyah, tidak berminyak dan lebih enak

ada 1 yg saya lupa coba, goreng dengan minyak padat Fry Best yang untuk menggoreng ayam goreng, mungkin hasil lebih bagus (mungkin)

1 resep menghasilkan 32 buah pastel

Selamat mencoba

BAHAN KULIT
Cairkan
150gr Margarin hingga mendidih, sisihkan

500gr terigu protein sedang
80gr tepung beras
20gr tepung maizena
1/4 sdt garam
1/4 sdt kaldu jamur
Aduk rata

Tuang margarin cair hangat sambi diaduk dengan sumpit
Tambahkan
2 sdm minyak sayur
200ml air putih secara bertahap
Jumlah air putih bisa kurang bisa lebih tergantung merk terigu yang kalian pakai

Istirahat 15-20 menit atasnya ditutup
Potong adonan masing masing 30gr hasil Pastel sedang, bila ingin besar bisa 40gr

ISI
2 batang wortel ukuran besar
2 kentang ukuran besar
Potong dadu kecil.
Rebus sebentar, tiriskan

2 bihun jagung
Rebus hingga lembut tapi tidak lembek
Tiriskan, rendam air dingin, tiriskan bila sudah dingin

2 sdm minyak sayur
2-3 siung bawang putih, cincang halus
Tumis hingga harum, masukkan kentang dan wortel
Beri bumbu garam, lada, kaldu bubuk, kecap ikan thailand
Masukkan bihun, aduk rata, test rata, tambahkan yang kurang
Tumis tidak perlu lama karena semua bahan sudah matang

SAMBAL
30-40gr kacang tanah
2 siung bawang putih
6-8 cabe metah keriting
5-7 cabe rawit merah
Semua bahan di goreng, kecuali kacang, goreng terpisah
Blender semua bahan hingga halus
Tumis hingga matang sempurna, campurkan
Air, garam, gula, air asam jawa, kaldu bubuk l, kecap manis secukupnya

—————

Fried Pastels

Skin Dough
Thaw
150g Margarine until boiling, set aside

500g all purpose flour
80gr rice flour
20g cornstarch
1/4 tsp salt
1/4 tsp mushroom stock
Stir well

Pour warm liquid margarine while stirring with chopsticks
Add
2 tbsp vegetable oil
200ml water gradually
The amount of water can be less or more depending on the brand of flour you use

Rest 15-20 minutes with the lid closed
Cut each piece of dough into 30g pieces for medium pastels, if you want them to be big you can use 40g

FILLING
2 large carrots
2 large potatoes
Cut into small cubes.
Boil briefly, drain

2 corn vermicelli
Boil until soft but not mushy
Drain, soak in cold water, drain when it's cold

2 tbsp vegetable oil
2-3 cloves of garlic, finely chopped
Saute until fragrant, add potatoes and carrots
Season with salt, pepper, powdered broth, Thai fish sauce
Enter vermicelli, stir well, test evenly, add what is lacking
Stir-fry does not need long because all the ingredients are cooked

[emaknyakucingdirumah]

Terimq kasih banyak untuk resepnya yg luar biasa, saya yang ga pernah bikin pastel, bisa jualan pastel dengan nyoba bikin 1 kali saja. baru hari ke dua, alhamdulillah orderan dah mulai masuk. sekali lg terima kasih banyak, GBU

[snackbangtoyyib]

Hai juga kk, renyah sekali kelihatan nya pastel buncit ini, namanya pun unik, semoga usaha nya + sukses dan lancar selalu

[mayaisnandar]

Saya tuh suka banget dgn cara ngajarainnya seperti seorang ibu ngajarin ke anaknya....jelas, sabar dan lembut...
Setuju ga mentemen...?😊🙏
Tksh Cece selalu mau berbagi ilmu, sangat bermanfaat.. hrs sy praktekin nih, semoga berhasil...😊🙏

[IkaKartika-ps]

Ciii, terima kasih banyak yaaaa, berkat semua share resep cici aku bisa bikin kue kue yg enak-enak.
Berkat cici juga usaha kue kering ku yg baru berjalan 2thn ini alhamdulillah berjalan lancar semua customer ku suka dan bilang enak, aku jadi terharuu🥹
Doain ya cii lebaran thn sekarang jualan ku berjalan lancarr,
Sehatt selalu untuk cici, lovee yg banyak buat cici❤❤❤❤❤

[ve]

Nyoba macem-macem resep pastel ada aja kurangnya entah kurang crispy atau kulitnya terkesan berminyak karna adonannya kebanyakan minyak dan mentega tp pake resep ini dapet tekstur yg saya mau. Gara-gara resep ini jadi dapet orderan juga, makasih resepnya ❤

[kisminahmimin]

Ini chanel masak memasak yg paling aku suka kl bagi ilmu g boong real hasilnya sesuai resep yg di kasih... Terima kasih kasih bunda semoga sehat selalu dan byk rejekinya amiin

[zahrashaqinazahra]

Dari sekian resep pastel inilah yg pling cocok buat saya, rasanya enak banget kulitnya, masyaAllah sy dpt pesanan 160 biji buat campuran snackbox, terimakasih resepnya ya kak❤❤❤

[silvana_]

Paling rapih dan bersih, dan makananya pasti enak semua, salut cii menginspirasi sekaliiii😍😍

[jeans]

150gr Margarin hingga mendidih, sisihkan
500gr terigu protein sedang　＋　80gr tepung beras　＋　20gr tepung maizena

[atikwidayanti]

Salah 1 kue yang sering saya hindari untuk praktek 😊 tapi melihat video ini jadi moodboster untuk mencoba.. Terimakasih Ci ❤❤

[rosianadewi]

Terimakasih Ci sy sudah mencobanya berhasil sangat empuk. Sudah dingin juga masi empuk dan tidak berminyak

[murtiastuti]

Udah srius bgt dengernya, malah pastel dibilng sexi🤣, mksih ci resepnya aku pngin coba, blm pernah pake tepung beras buat bikin pastel, resep baru smoga berhasil n memuaskan

[norshamishak]

Terima kasih puan, saya ingin mencuba resepi puan ini, semoga puan dimurahkan rezeki amin

[yatirohayati]

Ci dah coba kulitnya lembut banget, enak dan renyah kulitnya, mantap, cuma kl sya ditimbangnya sebelum di istirahatkan jd pas dibentuk enak banget lentur, 25 gr dah lumayan gede karena kulitnya lentur
16:52

[binkmadaniarachman]

Ibu Linda kesayanganku 😭😭😭 sehat teruss, bahagia teruss... Dan selalu berbagi ilmu buat kami, , , semoga keberkahan &kesuksesan teruss menyertai.. 🙏Aminn

[rahmaadelia]

Saya suka cara penyampaian beliau, detail, keliatan tulus... Dan pastinya saya suka chanel beliau... Smg mkn sehat, pnjng umur, smkn bnyk ilmunya untuk kami para netijen... 😊😊, mksh cece

[khodijahk]

td siang ada psenan pastel 150 pics. Sy Ikuti resep ci linda.Alhamdulillah testinya td sore pda bilang enak ..dan sy sdh buktikan sendiri smp Ba'da maghrib pun ttp enak dan msih garing renyah..makasih ya ci sdh berbagi ilmunya semoga ci linda slalu sehat..

[TitinSuhartini-ng]

Kebetulan tgl 18 bsk mau ada tamu calon besan jd py resep baru dr ce linda makasih ce resepnya bsk mau d recook ❤🥰🙏

[dewipujia]

Yaampuuun enak banget dengerin suara dan cara ngejelasinnya. Kaya ngobrol langsung hihi

[dy_ris]

Nyobain resep kulitnya tp cm bikin separo resep ga nyaampe 8 jam renyahnya abis d goreng ga ada 10 menit tinggal piringna doang .... serenyah itu 😍😍 trimakasih 🙏👌🫰