Чизкейк орео 😍🔥 рецепт в описании ✨

Показать описание

Чизкейк орео (диаметр 19-20 см)

Песочная основа.

Ингредиенты:
Печенье орео -18-20 шт
Сливочное масло -30 гр

Измельчить в блендере печенье, добавить растопленное сливочное масло. Перемешать.
Выложить в раздвижное стальное кольцо, застеленное фольгой и пергаментом для выпечки или просто фольгой. (Если используете разъёмную форму, то застелите пергаментом без фольги)
Поместить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут, чтобы основа готового чизкейка была хрустящая.

Сырный слой.
Ингредиенты
Сыр твороженный - 750 гр (я использую cooking)
Сливки 33-35% - 150 гр
Яйцо - 3 шт (С1)
Сахар - 140 гр

Все ингредиенты достаём из холодильника за 1-1,5 часа до приготовления. Чтобы они были комнатной температуры - это важно!

Соединить все ингредиенты и перемешать вручную силиконовой лопаткой - на это уйдёт примерно 10 минут. Не торопитесь - результат того стоит 😉
Не используйте ручной миксер, текстура будет не та, которая нам нужна!

Если у Вас есть стационарный миксер - можно перемешать насадкой весло на самых минимальных оборотах.

Разломать печенье орео (8-10 шт) на четвертинки.
Пересыпать в сырную смесь и перемешать лопаткой.

Вылить сырную смесь на остывшую основу. Разровнять.

Поставить выпекаться при 120 градусах на 110 минут.

Выключить и открыть духовку. Не доставайте сразу, пусть чизкейк остывает в ней примерно час.

Убрать в холодильник на 8 часов для стабилизации. Это обязательный пункт - чизкейку нужно созреть ❤️

После холодильника можно аккуратно взять чизкейк в руки и снять фольгу (пергамент).
Сверху я украсила чизкейк кремом «орео»
Ингредиенты:
Сыр твороженый - 200 гр
Сливки - 100 гр
Сахарная пудра - 30 гр
Печенье орео - 4 шт

Приготовление:

Сыр и сливки должны обязательно быть холодными!
Печенье орео перемолоть в блендере до состояния крошки.
В ёмкость для взбивания выложить все ингредиенты (сыр, сливки, пудру, крошку)
Взбиваем ручным миксером.

Крем готов.

P.S. Если Вы покрываете им чизкейк, то после отсадки дайте ему настояться примерно час. За это время крошка станет очень мягкая, крем будет таять во рту 🥰

P.P.S. Если Вы выпекаете чизкейк в металлическом кольце, застеленном фольгой- обязательно поставьте его в любую форму для выпечки, чтобы удобно было переместить чизкейк из духовки в холодильник. В противном случае в холодильник придётся ставить чизкейк на противне.