Silver Dollar Pancakes/ Mini Tortitas Americanas

Ingredients/Ingredientes
1 cup of flour (120 gramos de harina)
2 tablespoons of white sugar (2 cucharadas de azúcar blanco)
2 teaspoons of baking powder (2 cucharaditas de levadura química)
½ teaspoon of salt (½ cucharadita de sal)
¾ cup of milk (177 ml de leche)
2 tablespoons of melted, unsalted butter (2 cucharadas de mantequilla derretida [sin sal])
1 large egg (1 huevo grande)
2 tablespoons of lemon juice (2 cucharadas de zumo de limón)
1 teaspoon of vanilla extract [optional] (1 cucharadita de extracto de vainilla [opcional])