Dietetyk Kalisz Uniejewscy - Pieczeń z indyka (propozycja przygotowania)

To wspaniała, niezwykle lekkostrawna propozycja dania mięsnego.
Pieczeń z indyka smakuje zarówno jako posiłek na ciepło, jak i w formie wędliny.

SKŁADNIKI (ilości przykładowe):
– filet z indyka (lub polędwica z indyka), 800g
– przyprawy, zioła, natka pietruszki
– musztarda,
– odrobina ciepłej wody

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Filet z indyka, jak każde mięso podczas obróbki termicznej, zmienia swoją masę. Dla łatwego przeliczenia właściwej dla Państwa porcji proponujemy skorzystać z „Przelicznika” lub dokonać samodzielnych obliczeń. W jednym i drugim przypadku ważne jest, żeby zważyć mięso przed przyrządzeniem.

Z ulubionych przypraw do mięs (np. majeranek, czosnek, sól (płaska łyżeczka), pieprz ziołowy, papryka mielona, natka pietruszki, rozmaryn, kminek, curry…), musztardy i wody robimy zawiesinę. Dokładnie smarujemy mięso i wykładamy na blachę do pieczenia mięs lub żaroodporny talerz.
Do nagrzanego do temperatury 250°C piekarnika wkładamy mięso i pieczemy je 15 minut. Po tym czasie polewamy mięso 3-4 łyżkami wody. Temperaturę w piekarniku zmniejszamy do 160°C i całość pieczemy jeszcze około 35-40 minut.
Jeśli woda intensywnie paruje, polewamy jeszcze kilkakrotnie mięso. Należy to robić z umiarem, ponieważ zbyt duża ilość dodanej wody sprawi, że powstały sos nie będzie smaczny, esencjonalny.
Z powstałego po pieczeniu odcieku przygotowujemy sos.
Do filiżanki wlewamy około 5 łyżek wody, dodajemy płaską łyżeczkę mąki pszennej i całość dokładnie mieszamy. Powstała zawiesina posłuży nam do zagęszczenia sosu.
Do garnuszka zlewamy powstały podczas pieczenia wywar, zagotowujemy go i powoli wlewamy zawiesinę mąki z wodą. W ten sposób zagęszczamy sos. Krótko zagotowujemy.
Mięso ponownie ważymy i właściwie przeliczoną porcję wykładamy na talerz.
Polewamy sosem.

NASZA RADA:
2. Pamiętajmy, żeby porcje mięsa kroić zawsze w poprzek włókien.
3. Mięso indyka będzie jeszcze bardziej soczyste i delikatne, jeśli użyjemy metody pieczenia w niskich temperaturach, o czym wspominaliśmy przy okazji omawiania przygotowania polędwiczki wieprzowej w niskich temperaturach więcej… . Czas pieczenia w niskich temperaturach dla fileta o wadze około 800g, to 2 godziny i 15 minut.

Zapraszamy na stronę: