Проросшие зерна. #продуктыдля100летия

#продуктыдля100летия, #ресторандля100летия, #timbudy 🌿

Пророщенные зерна 🌱 необходимый элемент во всей Юго-Восточной кулинарии 🍲. И не зря. В момент проростания зерна,🍃 в нем концентрируются все полезные вещества для роста.
В моей семье активно проращивали зерна пшеницы 🌾 в 80-х, и даже каши из них варили, кстати, очень вкусные. В 90-х я сам проращивал маш 🍂 и добавлял в салаты. И надо сказать, вкусно это очень!

Пищевая ценность пророщенных зерен пшеницы, бобовых, сои значительно выше, чем у продуктов их переработки, так как большая часть полезных, биологически активных веществ – ферментов, микро- и макроэлементов, антиоксидантов, витаминов – находится в зародыше зерна. При переработке в муку данные вещества, а также те, что содержатся в оболочке зерна (минеральные вещества, витамины Е), по большей части теряются, оставаясь в отрубях.

В проращенных зернах увеличено содержание некоторых витаминов группы В (например, В, В2 и РР – в среднем в 1,5–2 раза), витамина Е, появляется в ростках и витамин С, отсутствующий в обычном зерне. В проростках частично разрушаются фитаты, препятствующие полноценному усвоению необходимых для здоровья человека кальция, магния, цинка и других минеральных элементов. В них много сахара и клетчатки, которые легко усваиваются.
Ежедневное употребление половины стакана проросших зерен в составе салатов, супов и каш способствует самоочищению и омоложению организма благодаря значительному количеству антиоксидантов (витаминов группы А, С, Е).

Пророщенные зерна как пшеницы, так и других зерновых укрепляют иммунитет, обеспечивают нормальный обмен веществ и полноценную работу нервной системы, улучшают пищеварение, лечат экземы, язву желудка; повышают работоспособность и улучшают сон, а также половую функцию; восстанавливают остроту зрения, координацию движений, цвет и густоту волос, укрепляют зубы; способствуют повышению гемоглобина; очищают кровь. Пророщенные зерна – отличное профилактическое средство от онкологических заболеваний, эффективны в борьбе с избыточным весом. Содержащийся в них магний способствует снижению артериального давления, выведению из организма холестерина, уменьшает вероятность сердечных приступов.
Ростки ржи богаты растительными гормонами, маслами и рекомендуются мужчинам, имеющим проблемы с простатой. Проростки бобовых, обогатят организм протеином, аминокислотами, нормализуют обмен веществ, улучшат сон, положительно повлияют на работу головного мозга. Очень полезны и богаты витаминами пророщенные семена подсолнечника.