Die Haselkätzchen sind da!!! 💕

Die Blütenstände der Haselnuss, auch Haselkätzchen genannt, sind nicht nur optisch ein echtes Highlight; auch in der Küche machen sie einiges her und sind vielseitig verwendbar.

Am liebsten bereite ich daraus Haselkätzchenkrokant zu. Dafür röste ich die Haselwürstchen auf kleiner Flamme mit etwas neutralem Öl an und karamellisiere sie kurz mit etwas Ahornsirup und Rohrohrzucker. Diese Köstlichkeit kommt morgens auf mein Müsli.

Wenn man die Haselkätzchen für ca. 2 Tage trocknet und danach fein zermahlt, erhält man Haselkätzchenmehl. Dieses kann in süße und auch herzhafte Teige als Mehlersatz gegeben werden- mehr als 15% der eigentlichen Mehlmenge würde ich damit jedoch nicht ersetzen, sonst leidet u. U. die Konsistenz des Endproduktes.

Gutes Sammeln und guten Appetit 😋

Und wie immer:
Bitte mit Bedacht sammeln , die Bienen 🐝 sind sehr hungrig! 🙏🏻☺️

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