Recette : boulettes catalanes - Météo à la carte

Voici la recette de boles de picolat, des boulettes de viande hachée accompagnées d’une sauce à base de tomates et de champignons.

**** Les détails de la recette ****
Ingrédients :
- 500g de canard haché
- 500g de veau haché
- 2 œufs, 2 oignons, ail
- 1 tomate, du persil
- 10 olives, des cèpes
- 20 cl de vin blanc
- 6 carottes
- 400g de haricots

Préparation :
- Dans un saladier, placer le veau et le canard hachés, ajouter les œufs du persil, de l’ail. Saler et poivrer puis bien mélanger avec les mains.
- Laisser reposer la viande.
- Couper un oignon, le faire dorer avec un peu d’huile, de l’ail, ajouter la tomate et déglacer le tout avec du vin blanc.
- Incorporer les cèpes et les olives puis laisser mijoter.
- Avec la viande hachée, réaliser des boulettes bien serrées et farinées pour qu’elles tiennent bien au moment de la cuisson.
- Dans une poêle, faire dorer les boulettes. Ajouter les boles dans la sauce et laisser mijoter 45 min.
- En accompagnement, préparer les haricots avec les carottes.

**** Qui est le chef ? ****
Isabelle Tublet : Mas Lluganas, 66500 Mosset

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