Μιλφέιγ | TSEPAS.GIORGOS

Η τραγανή σφολιάτα, η αφράτη κρέμα και το τριμμένο αμύγδαλο η φραουλες ανάμεσα στις στρώσεις είναι αυτά που μπορείς να αντιληφθείς, προσπαθώντας να καταλάβεις τι κάνει αυτό το Millefeuilles εξαιρετικό.
ΣΥΝΤΑΓΗ
300 ml φρέσκο γάλα
250 ml κρέμα γάλακτος
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
120 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
30 γρ. κορν φλάουρ
30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
70 γρ. βούτυρο κρύο
Άλλα υλικά
1 συσκευασία φύλλο σφολιάτας
ζάχαρη άχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζουμε τα φύλλα για το μιλφέιγ.
Τα τοποθετούμε σε ταψί φούρνου με λαδόκολλα, και τα τρυπάμε με πιρούνι τελος πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη.
Ψήνουμε τα φύλλα σφολιάτας σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200oC, για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσοκαφέ χρώμα.

Για την κρέμα Πατισερί

Τοποθετούμε σε ενα μπολ τα αυγά, το κορν φλάουρ και το αλεύρι. Ανακατεύουμε το μείγμα, χρησιμοποιώντας σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας και τη ζάχαρη.
Ζεσταίνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, με μεγάλη προσοχή ανακατεύουμε συνέχεια να φτάσει τους 60 C, δηλαδή να είναι ζεστό, αλλά να μην φτάσει σε σημείο βρασμού.
Ρίχνουμε το μείγμα από το κατσαρα στο μπολ, ενώ ανακατεύουμε ζωηρά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπολ πίσω στην κατσαρόλα και βράζουμε την κρέμα, ανακατεύοντας συνέχεια με σύρμα, σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να πήξει.
Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να έχουμε μια λεία κρέμα πατισερί.
Αδειάζουμε το περιεχόμενο σε ενα σκεύος και καλύπτουμε την επιφάνεια της κρέμας με διάφανη μεμβράνη, φροντίζοντας να εφάπτεται σε αυτήν.
Αφήνουμε την κρέμα της ζαχαροπλαστικής να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και μετα τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει.
Σερβίρουμε τα μιλφέιγ όπως εμείς επιθυμούμε,
πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη και φραουλες

Ένα σας άρεσε το βίντεο κάντε εγγραφή στο κανάλι