Biscoito salgado de queijo sem glúten

Mais uma receita de biscoito salgado sem glúten - hoje na versão sabor queijo. Delicioso e super fácil de fazer.
Ingredientes:
100 g de farinha de arroz *
100 gramas de polvilho doce
50 gramas de amido de milho ou fécula de batata
1/2 colher de chá de goma xantana ou 1 bem cheia de casca de psilio
1/2 colher de chá de sal
150 gramas de queijo ralado
150 gramas de manteiga gelada **
1 ovo grande
* farinha de arroz pode ser substituída pela farinha de arroz integral ou de aveia, quinoa, trigo sarraceno ou pela mistura de farinha de arroz branco e farinha integral sem glúten, mas será necessário adicionar um pouco de líquido (água ou leite) ou algumas colheres de ovo batido, uma vez que farinhas integrais precisam de mais humidade para formar massa
** pode ser usar menos manteiga: 100 g de manteiga +50 g de azeite/óleo (ou até mesmo somente azeite/oleo e água: 125 g de óleo +25 g de água) mas nesse caso será necessário fazer biscoitos de modo tradicional, isto é abrir a massa e recortar
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