El truco de la #picaña #streetbutchershop #picanha

[jaimeferrando]

El tema, tal y como dice Guga y yo he podido comprobar, es que antes de cocinarla, si se corta a favor de las fibras, luego cada corte en el plato es en contra de las fibras y hace que salga mucho más tierna.

[chilaouts]

Estaría bueno que cocinaras tus productos y nos hagas desear jeje

[mariafelisadomingueznovoa]

Eses errores le pasa a a mucha gente que no entiende de como cortar la carne. Mis padres carniceros y yo hice lo que pude para ser un poco como ellos y a mis hijos les expliqué como es y como se hace. Y lo aprendieron muy bien para cuando tienen que ir a hacer la compra. 👏👏👏👍

[burk.]

Un triángulo así perfecto, juas, juas, juas, qué crack!!

[alvarolandi]

De que es la picaña esa? De brontosaurio?

[paquitosamchez]

Eres un maquina ojala que agas muy famoso y te valoren :(

[SuperSkunk]

"Un triangulo casi perfecto" y enseña un rombo... xdd

[marcmonfort]

Es al reves!! Al cortarla a tamaño de bocado es donde tienes que cortar las fibras para tener un bocado mas tierno, por lo que al filetear se corta en el sentido de las fibras

[santippons]

Tengo entendido, que si cortas en contra al cocinar y servir se cortará a calor y hará más difícil de masticar. Al cortar 1º a favor de la beta al servir cortas y comes rompiendo la fibra y queda más tierno... no?😅

[nicolasvalenzuela]

Falso! La picaña siempre se porciona a favor de la fibra, eso hace que el ultimo corte (en el plato) sea contra fibra y sea más pequeña

[alexisbertolo]

Es la posta lo de las fibras lo probe y funciona bien para ponerla al horno o en parrilla bro. En argentina las cortamos en sentido de las fibras para las milanesas tienen q ser bien finas obvio banco fuerte tu canal sos un genio

[Lunatico]

Los rombos viendo como llaman a eso triángulo... X_X

[hats]

Me encanta que diga lo de gente guapa que simpático

[ajfe]

! Jajaja es como t decían en la escuela ; vale para cortar todas las carnes rojas. La verdad es q se hace más masticable, sí!

[juanmanuelmateo]

Me parece que te quedó un poquito de cuadrada en la picaña. Por eso te va a salir dura. Aparte ese animal tiene como 16 dientes.

[bones]

Supongo que lo que dice tiene razon, ya que no tengo ni idea pero en la forma "correcta" aprueta mas que en la "incorrecta"

[Lost_in_the_s_forever]

Como te escuche Gustavo de Guga Foods :ooo

[JoseJimenez-tcij]

Díselo a Guga... Verás lo que te dice jaja

[naheyhu]

A los de los comentarios de abajo...me gustaría verlos masticar una picanha gallega cortada como dicen ellos ..jjajajajajaa . Eres un máquina!🥰

[wtfomg]

Porcionada siempe con la fibra, para que el corte final sea a contrafibra.

Saludos a Guga