Como hacer Chorizo casero Mexicano CON TRIPA O SIN TRIPA - PASO-A-PASO

El dia de hoy mi Papá nos comparte la receta original de como hacer chorizo casero, receta que aprendió por mi abuelo cuando trabajo en una carniceria en San Luis Potosi.
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ingredientes:
(Les damos los ingredientes para preparar 1 kg de chorizo)

-3 kilos de carne de puerco molida( nosotros usamos 2 kg de pierna y 1 kg de lonja para que quede grasosito)
-1/2 cucharada de pimienta negra entera
-1/3 cucharada de comino entero
-1 cucharada rasa de oregano seco
-3 pimientas gordas
-2 clavos de olor
-1 diente de ajo pequeño
-3 hojas de laurel
-1/3 cucharada de paprika
-1/3 cucharada de sal ( esto puede ser al gusto)
-1/3 taza de vinagre blanco
-5 chiles guajillos
-1/3 chile ancho
-tripa de cerdo para embutir (opcional) tambien puedes guardarlo en recipientes de plastico.

Preparacion:
-Retira las semillas y las venas a los chiles, posteriormente cocerlos en agua hasta que esten suavecitos, retirar y escurrir el exceso de agua.
- si quieres que tu chorizo no salga muy molido pide una parte de la carne entera y cortala en trozos pequeños.
-para despertar el aroma y sabor de las especias te recomendamos tostarlas ligeramente en un comal.
ya que tenemos todos estos pasos hechos, en un molcajete molemos las pimientas,cominos,clavos agregando el vinagre, molemos muy bien y esto lo pasamos a la licuadora,agregamos los chiles ,el laurel,ajo, paprika y sal y licuamos, si sientes que le falta un poco de vinagre puedes agregarle un chorrito para que licue bien.
-le ponemos la preparacion a la carne y mezclamos muy bien para que se incorporen todos los ingredientes.
-vamos a dejar reposar el chorizo durante 24 horas ya que el vinagre inicia una coccion en el chorizo.
-pasadas las 24 horas puedes embutir el chorizo ya sea en tripa de cerdo o almacenarlo en recipientes de plastico.
y listo ya tienes un delicioso chorioz casero mexicano a un muy buen costo, ideal para tu casa, para regalar o porque no para iniciar tu propio negocio.
¡MAS QUE MOS!

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[Mrtbonereacciona]

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[AditaMarce]

La mera verdad, yo estaba escéptica con esta receta, he probado muchas que están publicadas aquí en Youtube, ¡y no me convencía ninguna! Me salió este video y decidí probar suerte... ¡Mis respetos!! Es la mejor receta que he encontrado. Millones de gracias al señor que se animó a compartirnos su conocimiento.

[socorrovillagomez]

Es la primera persona que dise la verdad de el chorizo o longaniza que no se le debe echar agua no solo se onguea como dise el señor sino que también se le asen gusanos y no se puede dejar arear que es cuando está muy rica y es cierto como que la carne no es molida sino que es picada gracias señor porque es la auténtica longaniza o chorizo yo tuve la suerte de tener una abuela que cocinaba riquísimo

[luislugo]

Jajajaja me encantó la actitud de tu Papá 😃 tiene un carácter muy bonito

[RocioHuescaD]

Acabo de descubrir su canal, y se lo juro.... Es casi media noche acá, y nomas de ver el chorizo ya me traigo un gruñidero de tripas!!
Muchísimas gracias por la receta, ya me la voy a hacer! Justo tengo la grasita en el congelador !!! Saludos con cariño desde Zwolle, Holanda!

[marthaluciabonillaramirez]

Muchas felicidades, que bendecido joven estar con tu Padre. Compartiendo estos momentos, grandes recuerdos tendrás y tus hijos aprenderá de tu amor hacia el Padre y el respeto, Dios te Bendice, larga vida a tu Padre 👍🙏💓🇲🇽

[imeldagodinez]

Gracias señor por compartirnos esa receta y que gusto me da verlos que son tan alegres y claro que con una cervecita🍺

[juancarlosescalante]

SALUDOS HERMANOS MÉXICANOS. DESDE EL SALVADOR. QUE VIVA MÉXICO.!!!!

[edaenaartola]

Gracias por compartir la receta y con todo respeto que hombre tan

[jazama]

Gracias hermanos mexicanos desde medellin colombia, exelente la receta

[erikazurutuzadorantes]

Que bendición tan grande tienes amigo padre lleno de vida ...buena hasta el último respiro.felicidades ...ha y muy rica la receta

[consuelovegadebratu]

Que Señor, tan guapo, agradable, simpático y gracias por compartir tan rica receta y no ser envidioso ni egoísta. ...Siempre serán recordados por su generosidad. Saludos cordiales y bendiciones 🙏🙏 🙏

[mercyviera]

Que Señor más agradable, que paciencia se ve que le quedo rico que Dios le de muchooos.anos de vida 🙏🙌

[inesnildarakuscek]

Bendiciones señor por fin una buena factura de cerdo yo savia que los mejores son de México este señor enseña la pratica como deve ser hay chef que salen y distorsionan la cultura en los ranchos esta la cultura gastronomía más Rica del país México felicitaciones por esta gran oportunidad saludos cordiales desde Argentina 👍🏻😋🇦🇷🤗

[miloaguilar]

Se nota el cariño del señor, me da gusto ver a este señor abrazos

[cieloazul]

Cuando dijo "más colorado que yo" me hice para atrás con asombro, jejejeje se ve muy agradable y educado el señor saludos.

[betygarcia]

Me encantó su receta y su máquina mexicana 100%nunca he echo chorizo

[maricelaestrada]

Que simpático Señor; gracias por Compartir su
RECETA lo aprecio de todo CORAZÓN!!!

[adrianalanda]

Muy simpático el señor, muchas gracias por la receta

[edithcoboslabastida]

Se ve delicioso y más que es de San Luis yo compraba un chorizo delicioso en Río Verde San Luis Potosí en la carnicería de Toño Márquez