Caldo de Navidad con Galets Rellenos de Setas

INGREDIENTES (para 4 personas):
1 L de Caldo de Navidad Aneto
12 galets o caracolas grandes
1/2 puerro 150 g de champiñones
150 g de shiitake 6 nueces picadas
1 Cda. de harina 300 ml de leche
1/4 cdta. de nuez moscada Varias ramas de tomillo Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta molida


ELABORACIÓN
1/ Poner a calentar 2 Cdas. de aceite en una sartén.



2/ Sofreír el puerro con una pizca de sal durante 3-4 minutos.



3/ Añadir las setas y cocinar 10 minutos.



4/ Echar 1 Cda. de harina y rehogar un par de minutos.



5/ Añadir la leche caliente poco a poco sin dejar de remover.



6/ Poner las nueces picadas y una pizca de sal.



7/ Añadir la nuez moscada, la pimienta molida y por último unas hojas de tomillo.



8/ Retirar del fuego cuando la bechamel haya espesado.



9/ Calentar el caldo de Navidad en un cazo.



10/ Mientras, rellenar los galets ya cocidos con las setas con ayuda de una cuchara o una manga pastelera.



11/ Disponer 3 galets en cada plato y servir el caldo de Navidad bien caliente.



12/ Decora con unas ramitas de tomillo y listo.



*Cda. = cuchara sopera. *cdta. = cuchara de postre.