Έθιμα για το Σάββατο του Λαζάρου

Το Σάββατο του Λαζάρου είναι από τις μεγαλύτερες γιορτές της Ορθόδοξης Εκκλησίας. Μέρα νίκης της ζωής επί του θανάτου. Τα πιο διαδεδομένα έθιμα που συναντάμε σε πολλές περιοχές της Ελλάδας και θα μας τα παρουσιάσουν η κ.Σωτηρία Μιχαηλίδου με τη Ζωή, την Τριανταφυλλιά και την Ελπίδα είναι «Τα κάλαντα του Λαζάρου - Λαζαρίνες » και τα «Λαζαράκια».

«Τα κάλαντα του Λαζάρου»
Ήρθε ο Λάζαρος, ήρθαν τα Βάγια
ήρθε η Κυριακή που τρων τα ψάρια.
Ξύπνα Λάζαρε και μη κοιμάσαι
ήρθε η μάνα σου από την Πόλη,
σ’ έφερε χαρτί κι κομπολόι.
Γράψε Θόδωρε και συ Δημήτρη,
γράψε Λεμονιά και Κυπαρίσσι.
Οι κοτίτσες σας αυγά γεννούνε,
οι φωλίτσες σας δεν τα χωρούνε,
δώστε μας κι εμάς να τα χαρούμε!
Για τον Λάζαρο που τραγουδούμε.

Μπορείτε να δείτε τη συνταγή και την εκτέλεση για τα «Λαζαράκια» παρακάτω:
Υλικά Συνταγής
400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
200 γρ. νερό, χλιαρό
1 μαγιά ξηρή
75 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
25 γρ. ελαιόλαδο
1 /2 κ. γ. κανέλα
λίγο γαρίφαλο, σε σκόνη
λίγο αλάτι
25 γρ. σταφίδες
25 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
Γαρίφαλα για τα μάτια
Εκτέλεση –Λαζαράκια
Ζυγίστε και μετρήστε όλα σας τα υλικά. Στο μπολ του μίξερ βάλτε λίγο από το χλιαρό νερό, διαλύστε τη μαγιά και αφήστε την να φουσκώσει. Έπειτα βάλτε το αλεύρι, ρίξτε τη ζάχαρη, το λάδι, την κανέλλα, το γαρύφαλλο σκόνη και το αλάτι. Ζυμώστε σε μέτρια ταχύτητα ώσπου η ζύμη να είναι έτοιμη. Προσθέστε τις σταφίδες, τα καρύδια ανακατέψτε τη ζύμη σας η οποία πρέπει να είναι σφιχτή και να μην κολλάει στα δάκτυλα.
Αφήστε την σε ζεστό μέρος περίπου μισή ώρα για να φουσκώσει. Πασπαλίστε τον πάγκο εργασίας με λίγο αλεύρι και με τα χέρια σας πλάστε μικρά ψωμάκια σε σχήμα αυγού και μέγεθος όσο περίπου η παλάμη σας. 60 γραμμάρια ζυμάρι για κάθε λαζαράκι. 50 για το σώμα και 10 για κορδόνι που θα γίνει χεράκια, για μάτια μπορείτε να βάλετε καρφάκια γαρύφαλλο.
Ακουμπήστε τα στη λαμαρίνα του φούρνου αφού έχετε στρώσει μία λαδόκολλα.
Τέλος ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για περίπου 30΄λεπτά περίπου ώσπου να ροδίσουν και τα λαζαράκια είναι έτοιμα.
Αν θέλετε περισσότερα απλώς διπλασιάστε τα υλικά της συνταγής. Επίσης τις σταφίδες και τα καρύδια μπορείτε να τα παραλείψετε ή να βάλετε περισσότερο από κάποιο από αυτά. Γίνονται σαν σταφιδόψωμα!
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!