Рождественская индейка в духовке запеченная целиком. Весом 13 кг. Сочная и мягкая.

Вот уже несколько лет подряд у нас есть традиция собираться большой компанией на Рождество и, конечно же, готовить индейку.
Когда готовили первую индейку, а она была весом 10,5 кг, было много вопросов и сомнений: влезет в духовку? пропечется? грудка не будет сухая? что по специям?
сколько времени готовить?
Все оказалось не так страшно, а ВАУ-эффект, который готовая индейка произвела на гостей, был огромен:)))

Но, давайте по порядку. Для начала индейку нужно замариновать, делаем мы это в течении двух дней в холодном месте. Маринад готовим горячим способом.
На 12-15 литров маринада:
Апельсин - 3 шт
Имбирь - 50 гр
Сельдерей - 3 стебля
Петрушка - пучок
Кинза - пучок
Репчатый лук - головка
Чеснок - головка
Лавровый лист - 4 шт
Перец душистый - 10 горошин
Мед - 2 ст.л
Соль - 7 ст.л

В день готовки, достаньте индейку заранее, она должна согреться и быть комнатной температуры, это уменьшит время приготовления минут на 40-50 и мясо будет более сочным. Готовить мы будем при температуре 180 градусов, завернув индейку в фольгу, которую снимем за 30-40 минут до окончания приготовления, чтобы сделать кожу румяной и хрустящей.
Время приготовления. Исходите из расчета 20-25 минут на каждый кг веса. Но все очень сильно зависит от Вашей духовки и наличия режима конвекции. Проткните грудку шпажкой или тонким ножом, если сок прозрачный, то индейка готова. Идеальным подспорьем будет термощуп, температура грудки должна быть 67-70 градусов.
Обязательно дайте готовой индейке отдохнуть. Во время отдыха температура в грудке поднимется до 75 градусов, а все соки равномерно распределяться.

#Индейка #Индейкавдуховке #Рождество #Индейкарецепт #Мужикиуплиты

[ЕкатеринаФральцова]

О, да) такая индейка получается действительно божественно)) очень мягкая и сочная. Целую не готовила, а вот отдельные части тела - да. Маринад можно разнообразить согласно вашим вкусовым предпочтениям. И при запекании я лично добавляла сливочное масло, розмарин, чеснок и лимон, но этих ингредиентов не было в рассоле. Ну скажу вам такую птичку запечь .. это подвиг)) Молодцы👏

[alain_laenos]

месяц назад в поиске индеечных рецептов попался именно ваш. ходила осмысляла, но решила сделать. это просто бомба. очень вкусно. на 8 человек покупала 2 индейки по 4 кг. одну замариновала для праздника, другую сразу после. в итоге первой наелись, а вторая спокойно была растащена по разным семьям, чтобы готовить было меньше после праздников) индейка реально очень выручила. весь рецепт готовить час, полчаса это маринад. Спасибо большое! Всех благ =)

[АлексейК-жт]

Ну как так??? Сахар и мед вырабатывает при нагревании вредные ферменты...

[АлексейК-жт]

Хотите правду?!) Замариновали утку, гуся, индейку.. Не важно, что там у вас маринуется...хотите сутки или 2 часа, можете неделю мариновать или там год например . По сути если вы рукожоп, то и мариновать ничего не нужно... В рукав на 180 градусов на пару часов, потом снимаем полностью рукав и просто под грилем придём цвет-все! Маринад-это просто чувство человеческое... Спросите этого чудо повара мариновал ли он раньше не на сутки, а на час.... И чем все это отличается....

только что

[АлексейК-жт]

Запах паленой индейки? Вы претесь? Вы её типа опалили? Этой фигнёй...?