Im Takt der Welten in einem Land, 9er Teil - Στους ρυθμούς των κόσμων σε μία χώρα, 9ο μέρος

Beim traditionellen südafrikanischen Braai geht es nicht nur darum, hunrige Mägen zu füllen – es geht um so viel mehr.
Der südafrikanische Braai hat eine lange Tradition und wurde von Generation zu Generation weitergegeben.
Heute zeigen wir unser Lieblingsrezept, die zu den beliebtesten Rezepten hier in Südafrika gehören.
Boerewurs, pap en sous ist ein sehr traditionelles südafrikanisches Gericht, dass aus der typisch gewürzten südafrikanischen Bratwurst ‚Boerewors‘, dem ‚pap‘, einem Brei aus Maismehl und einer selbstgemachten Soße, der ‚sous‘.
Traditionelle Braai-Rezepte, bei denen uns das Wasser im Mund zusammenläuft.
Der Name Boerewors leitet sich von den Afrikaans-Wörtern Boer (Bauer) und Wors (Wurst) ab und wird in Südafrika meist nur mit „Wors“ abgekürzt.
Boerewors ist eine traditionelle südafrikanische Wurst, die nach einem alten holländischen Wurstrezept hergestellt wird, und obwohl es möglich ist, sie zu Hause zuzubereiten, ist es viel einfacher, eine qualitativ hochwertige Wors in einem südafrikanischen Geschäft zu kaufen.
Wors muss mindestens 90 % Fleisch enthalten, normalerweise Rindfleisch, mageres Schweinefleisch und Speck (festes Schweinefett). Traditionelle Rezepte verwenden manchmal auch halb Rind und halb Hammel. Das Fleisch wird grob gemahlen und mit Salz, Koriander, Nelken, schwarzem Pfeffer, Muskatnuss, Pimentwein oder Essig gepökelt.
Pap ist ein traditioneller südafrikanischer Brei, ähnlich wie Polenta, aber aus Mielie-Mehl hergestellt, das ein Mehl auf Maisbasis ist. Sous ist eine warme Mischung aus geschnittenen Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen. Die gesamte Mahlzeit kann auf dem Grill/Braai (bevorzugt) oder in der Küche zubereitet werden.
Es gibt auch verschiedene Arten von Wors, ein Favorit ist ein Wors mit Cheddar-Käse. Wors wird auch häufig auf einem Hoagie-Brötchen serviert und wird als Wors-Brötchen oder „Boerie-Brötchen“ bezeichnet, oft serviert mit „Sous“ darauf und möglicherweise Frucht-Chutney, gegrillten Zwiebeln oder anderen Belägen und Gewürzen. Gourmet „Boerie Rolls“ sind in Südafrika sehr beliebt geworden.
Το παραδοσιακό νοτιοαφρικανικό braai δεν έχει να κάνει μόνο με το να γεμίζεις πεινασμένα στομάχια - είναι πολλά περισσότερα.
Το νοτιοαφρικανικό braai έχει μακρά παράδοση και έχει περάσει από γενιά σε γενιά.
Σήμερα δείχνουμε την αγαπημένη μας συνταγή που είναι από τις πιο δημοφιλείς συνταγές εδώ στη Νότια Αφρική.
Το Boerewurs, το pap en sous είναι ένα πολύ παραδοσιακό νοτιοαφρικανικό πιάτο που παρασκευάζεται από το τυπικά καρυκευμένο νοτιοαφρικανικό bratwurst «Boerewors», το «pap», ένα χυλό από καλαμποκάλευρο και μια σπιτική σάλτσα, το «sous».
Λαχταριστές παραδοσιακές συνταγές braai.
Το όνομα Boerewors προέρχεται από τις αφρικανικές λέξεις boer (αγρότης) και wors (λουκάνικο) και συνήθως συντομεύεται σε "wors" στη Νότια Αφρική.
Το Boerewors είναι ένα παραδοσιακό νοτιοαφρικανικό λουκάνικο που φτιάχνεται από μια παλιά ολλανδική συνταγή για λουκάνικο, και ενώ είναι δυνατό να το φτιάξετε στο σπίτι, είναι πολύ πιο εύκολο να αγοράσετε ένα ποιοτικό λουκάνικο από ένα κατάστημα της Νότιας Αφρικής.
Το Wors πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 90% κρέας, συνήθως βοδινό, άπαχο χοιρινό και μπέικον (στερεό χοιρινό λίπος). Οι παραδοσιακές συνταγές χρησιμοποιούν μερικές φορές μισό βοδινό και μισό πρόβειο κρέας. Το κρέας είναι χοντροαλεσμένο και ωριμασμένο με αλάτι, κόλιανδρο, γαρύφαλλο, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι κρασί ή ξύδι.
Το παπ είναι ένας παραδοσιακός νοτιοαφρικανικός χυλός, παρόμοιο με την πολέντα, αλλά παρασκευάζεται από αλεύρι mielie, το οποίο είναι αλεύρι με βάση το καλαμπόκι. Το Sous είναι ένα ζεστό μείγμα από ντομάτες, κρεμμύδια και μπαχαρικά σε φέτες. Ολόκληρο το γεύμα μπορεί να παρασκευαστεί στο BBQ/braai (κατά προτίμηση) ή στην κουζίνα.
Υπάρχουν επίσης διάφορα είδη wors, ένα αγαπημένο είναι ένα wors με τυρί τσένταρ. Το Wors σερβίρεται επίσης συνήθως σε κουλούρι hoagie και αναφέρεται ως ψωμάκι wors ή "boerie bun", που συχνά σερβίρεται με "sous" από πάνω και πιθανώς chutney φρούτων, ψητά κρεμμύδια ή άλλες επικαλύψεις και καρυκεύματα. Τα γκουρμέ ρολά boerie έχουν γίνει πολύ δημοφιλή στη Νότια Αφρική.