ГОРБУША ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ В МОЕЙ КОПТИЛОЧКЕ ОТ КОМПАНИИ МОСКИТ 😊🤝

Солим 2 суток в тузлуке
тузлук 200гр. соли на литр воды
2 часа вымачиваем
вялим до готовности
и в коптилку🤝😊

ТЕЛЕФОН: [phone]

[ВладимирНефёдов-щз]

Отличный рецепт, все в меру соленое. Автору респект.

[АндрейРонин-юц]

Здравствуйте, солил при температуре +4, наверно многовато, не просолела, по крупнее которая, вообще не соленая. Хотя раньше солил и всё ок было, но при +6 солил.

[РоманСерополов]

Здравствуйте, скажите а 1:20 это не мало для холодного копчения, обычно говорят часов 6, 8 нужно коптить. Или это зависит от коптильни

[shalim]

интересный метод посола, надо как нибудь попробовать, я обычно беру 100 гр соли и 50 гр сахара на литр воды, солю тоже 2ое суток, но потом не вымачиваю, по соли получается малосол

[АлексейЛупаев-къ]

Приветствую, подскажите, что я делаю не так ? Засолил 3 суток, просушил 12 часов при 22 -25 гр, коптил 1:20 часа со статикой, после проветривал сначала 8 часов, потом еще сутки . Итог рыба снаружи подсохла, а внутри как каша. В чем может быть прокол? Горбуша была с икрой, где-то попадалась инфа, что девочки не подходят для холодного копчения только для горячего... Подскажите пожалуйста.

[ВладимирКислов-ни]

Достойно восхищения. Но по мне всё не этак всё не так. Вот только снял Кету. Распластали, хребты, кости вон. Засолка сухая, соль, сахар один к одному. Солится 4-6 часов.(рыба проморожена, иначе отравления не избежать), соль очень крупная, она вытягивает с рыбы влагу. Стряхиваем соль, не промываем. Подвяливаем часов 12 и в коптильню. Первые 12 часов ольхой, перерыв 12 часов, вторые 12-груша и под завязку лианы винограда и смородины ветки. Такое в магазинах не купишь, да и вряд ли кто вас угостит таким

[aliexpress]

В этот раз не клали в холодильник, на ночь, для распределения соли, на созревание?

[КотОбормот-фб]

Не плохо, только я пластую, тузлук 1/4 на 25 минут, не промываю, вялю, копчу 4 часа при температуре 27 градусов👍ольха дает горечь, лучше на яблоке или груше, но это сугубо моё мнение

[vitek]

Добрый день. Подскажите какой посол (сухой или тузлук) лучше для горбуши и форели? Смотрю, вы солите и так и так. И почему при приготовлении тузлука у Вас 200гр соли на л воды, а не 40 гр соли на общую массу (вода +рыба) ? Если не секрет )) Спасибо за ответ.

[Cergei-ei]

Коллега доброго времени суток, а где закупаешь рыбку?, за ранее благодарен.

[Фермерскоехозяйство-юу]

Здравствуйте подскажите лосося целиком 3-4кг можно по вашему рецепту закоптить?

[РазведениеРаковАККРинеТОЛЬКО]

Здравствуйте, насмотрелся вашего видео, решил взять не дорогую коптильню на эл.статике, вчера первый раз закоптил скумбрию, но вот не могу понять, не много пачкаются руки от кожи рыбы налетом копчения, подскажите пожалуйста так и должно быть или вы как то протираете рыбу после коптилки?

[yourich-]

Здравствуйте. Подскажите поста где в Томске сейчас можно купить горбушу хорошего качества?

[ОльгаЦарегородцева-кж]

Коптила горбушу по вашему рецепту, у меня тоже москит. Сейчас у меня есть щука и крупный окунь. Не нашла у вас горячее копчение, подскажите пожалуйста.

[ВладимирБарабаш-щя]

Сколько температура в сушилке .При обсушки перед копчениям .

[ТатьянаДиброва-еъ]

Здравствуйте! Хочу воспользоваться Вашим рецептом. Подскажите пожалуйста, если горбуша потрошёная без головы, столько же соли нужно для тузлука?

[Сергей-фтм]

Получилась слишком соленой. Как исправть ситуацию?

[СЕВЕРНЫЙКРАЙ-эф]

Сушильный шкаф где покупали, спасибо большое

[Smokehouses]

Скажите сахар присутствует в тузлуке ?

[AM.Production.LasVegas]

Fedor proxladnom mectho ckoliko gradychov? -6 ile -15