HECHT FILETIEREN für Anfänger (und 5 grätenfreie Filets erhalten!) 🐟🔪

Eiweißbombe, fast ohne Fett: Filet vom Hecht - ohne Gräten filetieren!

Der Hecht ist einer der häufigsten Fänge von Anglerinnen und Anglern an Flüssen und Seen. Der "Hai des Süßwassers" hat in der Küche einen umstrittenen Ruf - wegen seiner vielen Gräten. Völlig zu Unrecht, finden wir! Denn der Hecht hat das festeste, fettärmste und eiweißreichste Fleisch aller Süßwasserfische.

Dies macht ihn einerseits zu einer extrem gesunden und reichhaltigen Fischmahlzeit. Andererseits hat Hecht aber auch einen ganz besonderen Eigengeschmack, der ihm einen unverwechselbaren Charakter gibt. Viele gute Gründe also, um den Raubfisch mit dem Entenschnabel mit in die Küche zu nehmen. Wir zeigen euch in unserem Video das perfekte Filet: Mit wenigen Schnitten löst ihr von dem Raubfisch fünf Filets, bei denen ihr wirklich alle Fischesser vom Hecht überzeugen werdet. Die coolen Spezialschnitte zeigt euch Profi Jörg Strehlow, der auch unseren Koch- und Räucherkurs in der Fishing-King University gemacht hat.

Inhalt:

00:00 - Rückenfilet
01:00 - Schwanzfilets
01:35 - Bauchlappen
05:18 - Feinschnitt & Häuten

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◼️ Eine Serie über Welsangeln mit unserem University-Experten Carsten Zeck

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[natx]

Jetzt müsste ich nur noch einen Fangen :)

[welscrew]

Toll erklärt. Genau so habe ich das in der Ausbildung auch gelernt. die Reste und die Abschnitte aus dem Feintuning lassen sich prima zu Hechtklößchen verarbeiten. Aus der Karkasse und Wurzelgemüse noch einen Fonds gezaubert, die Klößchen darin simmernd ziehen (nicht kochen!) lassen. Den Sud anschließend durch ein Tuch klären, mit Sahne oder Creme Fraiche aufkochen, abschmecken und mit Noilly Prat verfeinern. Klößchen hineingeben und warm halten. Lauch und Karottenstreifen je zur Hälfte blanchieren bzw. anbraten. Das Ganze entweder als Suppe oder mit Reis und angebratenen Pilzen als Hauptgericht servieren. Voila.

[jensschulze]

Ich muss sagen ein großes Lob an beide Herren, der eine Kamera Mann und der andere Flirt den Hecht sehr schön
Dickes Petri
Bitte Mal einen Zander demnächst
MfG Jens

[zuzuki]

Klasse, habe hier in Lettland meinen ersten Hecht gefangen und dank eures Videos prima filetieren können! Danke

[MatthiasBunk-Music]

Klasse von euch, dass ihr euch mit dem Thema Filetieren von Fisch (tolles Beispiel Hecht) beschäftigt und dieses für jeden zugänglich macht. Ist ja heutzutage nicht mehr selbstverständlich. Grüße Matze

[Lasse_Rudolf]

Top Qualität ☺️
Ich mache es genau so. Bin begeistert wie schön die Kamera alles drauf hat und nebenbei auch super erklärt wird was ihr da genau macht.

[keksi]

Hallo Jörg,

Danke für das lehrreiche Video. Bin bislang noch nie auf Hecht gegangen da ich nicht richtig wusste wie ich ihn verwerten kann.

[christopherhahn]

Wirklich jedes mal toll eure Viedeos zu sehen, immer wieder tolle Unterhaltung und auch sehr Informativ.... Super

[HeikeZapf-jc]

Sehr schönes Video!😮 Leider gibt's in unserer Region wenig frische Fische mehr- Teichwirte sind alle am Aufgeben- zuviel Fischräuber wie Fischreiher usw. machten ihnen hohe Schäden. Das rentiert sich nicht bei Vielen! Sehr Schade, da man früher überall kleinere auch private Teichwirte mit reichlich Fischvorkommen hier hatte- Oberfranken.

[s.b.]

Bin begeistert, morgen geht's zum Gewässer und danach hoffentlich das Filetieren ausprobieren

[Bobby_Digital_]

Das hatte Joshi schon sehr gut gezeigt.
Aber es lohnt sich das mal aufzufrischen. Der Hecht hat so ein schmackhaftes Fleisch. Richtig gut!

[Heini-Beck]

Sehr schön die Methode auch mal hierzulande zu sehen, nicht nur von Amis, die mir das beibrachten. Übrigens schmeckt Hecht, wenn er so filetiert wurde und keine Haut und Schleim mehr hat, einfach angebraten ziemlich genial. Ich ziehe ihn inzwischen sogar Zandern vor.

[michaelklimach]

Ich würde für Arbeit am Bauchfilet ein Messer mit einer kürzeren Klinge empfehlen. Das führen an den Bauchgräten ist dann deutlich leichter. Zum anderen würde ich das Messer während dem zerlegen immer kurz über einen Keramikstab abziehen, um den entstandenen grad an der Schneide immer wieder aufzurichten. Die Freude an einem scharfen Messer bleibt dann lange erhalten.

Wie immer ein sehr informatives Video von euch .👌👍

[michaels.]

Sehr gut und anschaulich erklärt. Vielen Dank!

[redstone_master_]

Sehr gutes Video hab gerade Hunger bekommen und ihr macht sehr gute videos

[matthiasw]

Im Prinzip ein schönes Video. Allerdings sind im unteren (ventralen) Teil des Schwanzfilets auch noch eine Reihe Zwischenmuskelgräten, die hier nicht erwähnt werden. Die spielen ab einer bestimmten Größe des Hechts durchaus eine signifikante Rolle. Man kann diese Gräten jedoch leicht herauschneiden, weil sie unverweigt sind, anders als die Y-Gräten im Seitenbereich. VG, Matthias

[schippe_kies]

Einwandfrei Jörg. Sieht richtig top aus.

[LenaZ-]

Da werde ich gleich mal losziehen und mir nen Hecht fangen :-)

[jenssiegert]

Wie sagte es mein Opa immer " der Fisch ist sein leben lang im Wasser geschwommen, um jetzt zum essen sauber zu sein. Die Haut wird mit gegessen"😊😊

[maxscholz]

Tolles Video! Richtig gut und anschaulich erklärt! Habe richtig was gelernt und das Anschauen hat sehr großen Spaß gemacht!!