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La mora y sus propiedades antioxidantes
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La mora (Rubus glaucus Benth) es rica en antocianinas y carotenoides, además contiene un gran valor de vitamina C y sustancias antioxidantes; gracias a su demanda se ha buscado diferentes métodos de conservación de este fruto, es por eso que El grupo de Investigación AndesBioactivos de la Universidad Técnica de Ambato realizo la evaluación de la actividad antioxidante del contenido de antocianinas micro encapsuladas de la mora
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