ΚΑΛΑΜΑΡΙ ΓΕΜΙΣΤΟ

Η κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος Ελευθερίου Σοφία προτείνει ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα 500-600 θερμίδων το οποίο αποτελείται από γεμιστά καλαμάρια με ντομάτα, λευκό τυρί χαμηλών λιπαρών, πιπεριές και μπαχαρικά.

Υλικά:
· 2 καλαμάρια νωπά (~250 γρ)
·1 κόκκινη πιπεριά
·1 πράσινη πιπεριά
·1 μικρή ντομάτα
·5 ελιές
·100 γρ χυμός ντομάτας
·Μαϊντανός, άνηθος
·50 γρ μαλακό λευκό τυρί χαμηλών λιπαρών
·50 γρ σκληρό λευκό τυρί χαμηλών λιπαρών
·Μπούκοβο, πάπρικα, αλατοπίπερο
·Λαδόκολλα και ένα κομμάτι σπάγκο μαγειρικό

Προετοιμασία:
Καθαρίζουµε και πλένουµε τα καλαµάρια. Αφαιρούµε πρώτα το μελάνι από το κεφάλι. Πιθανότατα έτσι θα συµπαρασυρθούν και τα υπόλοιπα εντόσθια. Αφαιρούµε το κόκαλο και την εξωτερική µεµβράνη. Σε ένα µπολ βάζουµε το τυρί, την πιπεριά, την ντοµάτα, το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα μυρωδικά και ανακατεύουμε. Με το µείγµα αυτό γεµίζουµε τα καλαµάρια, και τοποθετούμε την υπόλοιπη σάλτσα στο σκεύος. Φροντίζουµε η γέµιση να µην είναι πολλή, ώστε να µη χυθεί απέξω. Κλείνουµε τα ανοίγµατα µε οδοντογλυφίδα. Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 200°C. Τοποθετούµε τα καλαµάρια σε ένα ταψί, πασπαλίζουµε µε το πιπέρι και τυλίγουμε τα καλαμάρια με τη λαδόκολλα. Δένουμε με τον σπάγκο. Ψήνουµε για περίπου 25-35 λεπτά. Βάζουµε τα καλαµάρια σε µια πιατέλα, αφαιρούµε τις οδοντογλυφίδες, τα κόβουµε σε ροδέλες.

Συμβουλή: Προσοχή, μην παραψήσετε τα καλαμάρια, γιατί θα γίνουν σαν λάστιχο. Αν νομίζετε ότι θέλουν λίγο ψήσιμο ακόμη, σβήστε τον φούρνο και αφήστε τα λίγο. Θα ψηθούν με την υπάρχουσα θερμοκρασία.