Горячее копчение перепелов в коптильне COSMOGEN CSHT 750

На 1 килограмм продукта - 1 литр маринада.
На 1 литр маринада :
65 гр. соли.
40 гр. сахара,
30-50 мл. уксуса (половина яблочного и половина 6%)
лавровый лист, черный перец горошком, черный перец молотый, чеснок 1 головка, мускатный орех, немного молотого кориандра (вообще можно приправы подбирать по своему вкусу). Температура копчения 65 град. С в тушке.

#перепелакопчёные #копчениеперепелки #переппелхолодногокопчение #закоптитьперепела #перепелхолодногокопчения #рецепткопченияперепелок

[cosmogen_Ltd]

Спасибо, Вам. За такой развернутый, доступный и прекрасный рецепт с высоким показателем результата горячего копчения птички. Думаю, что получилось вкусно.

[vladimirstrukov]

сергей доброе утро я начинающий перепеловод я купил точно такую же коптильню как у вас на первое время мне все понятно кроме одного какое количество щепы нужно ложить в дымогенератор для одного копчения

[ЕвгенийВанСян]

Здравствуйте, очень даже неплохо, скажите а сколько хранится такая копченность и как лучше хранить

[smak-perepel]

сколько по времени коптили? какая щепа? я так понял только в тушке температура поднялась до 70 градусов вы выключили?

[ДмитрийЛеоненко-пп]

Я себе взял у этих ребят 1350 модель, из нержавейки))) супер коптильня!!! Но стоит тоже прилично

[АняБуракова-цш]

Не сыпте специи при копчении дым и соль самая главная специи. Дым все специи перебьет.

[КсюняКсюня-нч]

Здравствуйте, а я вот закоптил перепела в грудке было 72, а грудка розовая. Как-то так . Не скажите почему?

[ВіталійЗабойський-зь]

А какая вага тушки после копчения, скока теряєт в весе?

[АртемАртем-яу]

Спасибо за видео очень классное.
Подскажите вы поднимали температуру каждый час ?
И сколько по времени коптили

[НиколайИванов-оэ]

крутая коптильня для горячего копчения из ЛДСП.... люди сходят с ума... производителя такой коптильни посадить надо!

[МаруськаИванова]

Замечательное видео.снимите пожайлуста о своей коптильне как делали или купили марка модель какая

[ВолодимирЛучанінов]

сколько времени коптили и какая температура была в самой коптильне если не секрет?

[smak-perepel]

а если полугорячим в тушке например чтобы было 35 градусов?

[ФеофанДьяк]

Ну если ложит крышку, тогда надо покласть болт на этого блохтера.

[АртемАртем-яу]

И на какой щепке вы коптили.?
Заранее спасибо

[МаруськаИванова]

Подскажите что за порода тушки приличные какие или на видео так кажется

[blbl]

Добрый день после копчения какая потеря в весе.

[GSTOP_KZ]

Доброе время суток. гусей с таким маринадом можно коптить?

[АртемАртем-яу]

Подскажите где вы взяли датчик который показывает только температуру мяса?

[ОлегСемёнов-бщ]

Здравствуйте, мне не совсем понятен один нюанс, пар и дым одновременно подаёте ( поддон с водой вы поставили ) ? Ведь по правилам копчения влага и дым категорически не совместимые вещи