Σκωτσέζικα αυγά / Scotch Eggs

Ingredients
4 large free-range eggs
275g/10oz sausage meat
1 tsp fresh thyme leaves
1 tbsp chopped fresh parsley
1 spring onion, very finely chopped
salt and freshly ground black pepper
125g/4oz plain flour, seasoned with salt and freshly ground black pepper
1 free-range egg, beaten
125g/4oz breadcrumbs
vegetable oil, for deep frying

Συστατικά
4 μεγάλα αυγά ελευθέρας βοσκής
275g κρέας για λουκάνικα
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, πολύ ψιλοκομμένο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
125g αλεύρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 ελεύθερης βοσκής αυγό, χτυπημένο
125g φρυγανιά
φυτικό έλαιο, για βαθύ τηγάνισμα