Фабрика текилы. Часть 2. Этапы производства текилы в описании

Этапы производства текилы:
1. Сбор. Химадоры (сборщики агавы) отсекают листья агавы при помощи специального инструмента, заточенного на одном из концов, который называется «коа». Полученные сердцевины агав разрубаются на несколько частей для удобства транспортировки и отправляются в печи, где пройдут тепловую обработку.
2. Запекание. Этот этап необходим для того, чтобы запустить последующий процесс брожения, в котором принимают участие лишь простые сахара. В агаве же содержатся сложные, температурное воздействие на которые расщепляет их на простые.
3. Измельчение необходимо для извлечения сока агавы, которое будет участвовать в процессе ферментации.
4. Брожение и ферментация. Брожение происходит в чанах. Процесс направлен на превращение сахаров в спирты. Крепость полученного напитка невысока (менее 18 %).
5. Дистилляция увеличивает крепость напитка. Обычно используют медный перегонный куб. Количество циклов дистилляции зависит от предпочтения производителя. Обычно — 2 цикла дистилляции с последующим разбавлением водой до необходимой крепости.
6. Розлив.
7. Выдержка. Согласно времени выдержки различают следующие типы текилы.


8 800 100 4768 (бесплатный звонок по России, 24 ч)
[phone] (Whatsapp, Viber)