Gekarameliseerde uien

Jigal Krant, auteur van TLV en TLV Vegan, maakt gekarameliseerde uien die hij altijd in zijn koelkast onder handbereik houdt als vegan smaakmaker.
WIL JE MEER VAN DIT SOORT TIPS EN VIDEOS?

[mw]

Super. Dank hiervoor!
Kleine tip: geen warme spullen in de ijskast zetten. Of de binnentemperatuur wordt te hoog met kans op bedreven van bijvoorbeeld vlees, maar waarschijnlijk gaat de ijskast extra hard koelen en wordt zo een energieslurper.

[pyrlalah]

Ik wil een kleine opmerking plaatsen voor wat betreft huilen bij uien. Door jarenlange ervaring (ik ben begonnen met koken, en dus uien snijden, rond m'n 8ste en ben nu bijna 30), kan ik vrijwel met zekerheid zeggen dat het verschilt per persoon, ik heb er namelijk áltijd last van. Maar de mate van heftigheid ligt ook aan het soort ui, bij het snijden van veel sjalotten is het nog erger bijvoorbeeld, soms verschilt het zelfs per netje uien. Aangezien het niet minder wordt heb ik heb er maar mee leren leven ;). Verder natuurlijk super video, zoals altijd.

[Moker]

Warm de ijskast in? Wordt het niet zuur dan?

[KokkiePiet]

Ik doe hetzelfde, snij alleen aan ringen en doe als ze zover zijn er een mooie bouillon bij en heb dan een uiensoep.

[twingranny]

Ik ben aan het kijken en dacht…wat een enorme uien😁 zijn dus Spaanse uien, prachtig.

[gerdien]

Ik meen te merken dat tranen bij het snijden minder zijn als ik de uien even met koud water afspoel.

[roelofvenema]

Dit ga ik eens maken 2 kilo uien moet ik ook nog naar de boerderij verswinkel. Uien snijden tranende ogen nergens last van.

[vrjb]

Karameliseren kun je heel erg versnellen door een kwart theelepeltje backing soda toe te voegen. Niet meer dan dat, anders wordt het snot.

[Papasann]

Probeer eens een scherp dun mes….nergens meer last van😂