Olla de carn (putxero valencià)

INGREDIENTS DE LA VERDURA
-3 naps
-Cigrons
-2 trossets d’api
-1 porro
-2Carlotes
-2 xirivies
-Mitja ceba
-1 tomaca
-Penques (si no és la temporada, bajoquetes)
-Creïlles
-Arròs
-Fideus

INGREDIENTS DE LA CARN
-1 cuixa i l’anca de pollastre de camp
-2 peuets de porc, partits per la meitat
-1 os de pota de vedella
-1 os mollut de vedella
-4 botifarres de carn
-1 tros de vedella, dit “peixet”
-2 o 4 pilotes de carn
-2 pastilles d’Avecrem de carn
-Safrà
-Sal

INGREDIENTS DE LES PILOTES
-Carn capolada de por i de vedella
-Julivert
-Pinyonets
-2 ous
-Canella
-Sal

PREPARACIÓ DE LES PILOTES
Agafeu carn capolada, picada, mesclada de porc i de vedella i afegiu-li julivert, pinyonets, 2 ous, canella i sal i pasteu-ho tot, tot donant-li forma redona.

PREPARACIÓ GENERAL
En primer lloc, peleu, talleu i renteu tota la verdura i bulliu les penques per a traure-les l’amargor. Seguidament, agafeu una olla gran i col·loqueu tots els ingredients (tant els de la verdura com els de la carn, tret de les creïlles). Els cigrons, com també els naps, xirivies, etc., seran col·locats en una escorredora al fons de l’olla, perquè no es perden pel perol. Ompliu el perol d’aigua fins els botons i afegiu-hi el safrà i la sal. A continuació, enceneu el foc al màxim i poseu a bullir l’olla i en bullir l’aigua, rebaixeu el foc. 2 hores després, ja tindreu el caldo fet i els ingredients cuits. Tot seguit, traieu caldo per a fer l’arròs o els fideus i hi afegiu les creïlles (les creïlles són posades les últimes, abans de dinar, perquè es desfarien per dins del perol) i torneu a afegir aigua a l’olla (més o menys la que heu tret per a l’arròs) i lleveu-li força al foc.

Per a fer l’arròs, agafeu una cassola i afegiu-hi una mesura d’oli i mitjà ceba picada; ho sofregiu tot i seguidament, hi afegiu l’arròs i el caldo del putxero. En uns 20 minuts, el caldo s’haurà eixugat i l’arròs estarà bo. Si feu fideus, agafeu una cassola, poseu a bullir el caldo del putxero i hi afegiu els fideus, quan bulla el caldo. En pocs minuts els fideus estaran fets.

Sobre la nostra associació:

L’Associació Gastronòmica i Cultural Fins Rebentar com Sangonereta és un projecte d’un grup d’amics que, mig en broma mig seriosament, i units per l’afició del bon menjar, els viatges, les caminades per la serra i la cultura es van proposar fer extensible a molta més gent la seua idea de gaudir de bons moments, i com no, del menjar i la cultura.

Aquesta Associació naix amb la intenció de gaudir d’una part tant important de la nostra cultura, com és el nostre menjar i beure; al mateix temps que de difondre la cultura general d’un país que en te de molta. Així doncs, que millor que fer-ho, que gaudint d’ella amb les panxes ben plenes.

Després de plantejar-se diversos noms, es va decidir aquest pràcticament per unanimitat, i fa referència a una expressió que un membre del grup d’amics sempre diu quan la taula comença a estar ben plena, i davant de la impossibilitat d’acabar amb tot el menjar sempre recita la frase: “ Ací rebentarem com Sangonereta…”, en clara al·lusió al famós personatge de la novel·la de Blasco Ibañez “Cañas y Barro”.

Els projectes que s'hi te, és el de realitzar viatges culturals per tot l’estat espanyol on no deu faltar mai un bon menjar, preparar tasts de vi i de productes típics de la zona, així com cursets i xarrades de cuina.

A més a més, es compta entre les nostres files de gent qualificada en el tema culinari, que des d'un primer moment, ja s'ha sumat a aquest projecte. I com no, de gent molt coneixedora dels nostres restaurants i bars.

També pretenem ajuntar-nos una volta cada setmana per realitzar un fondo, amb el qual sufragar-se el viatge/s que es puguen realitzar al llarg de l'any. Així també, s'intentarà eixir una volta al mes d’excursió pel País Valencià, amb la intenció d'anar coneixent el nostre territori i la seua cultura, al mateix temps que es difon la cultura de la nostra terreta, el Comtat.

Aquesta Associació sense ànim de lucre naix l'any 2011 amb la intenció de gaudir d’una part tant important de la nostra cultura, com és menjar, beure i no creure.

Aquesta associació es troba registrada amb el número CV-01-050429-A a la secció 1a del Registre d'Associacions de la Generalitat Valenciana.

Col·laboreu amb nosaltres:

Associació Gastronòmica i Cultural Fins Rebentar com Sangonereta (AGCFRCS)

Caixa Ontinyent:

IBAN ES5020456023920000246255

Moltes gràcies