COMO FAZER COALHADA SECA E FRESCA | Temporada de Molhos | Mohamad Hindi

Aprenda como preparar uma receita de coalhada seca e fresca caseira à base de iogurte natural. Essa pasta árabe tradicional é deliciosa e pode ser utilizada como molho em carnes, sanduíches, saladas e outras receitas.

INGREDIENTES:

2L leite
1 copo Iogurte sem açúcar

MODO DE PREPARO:
Ferver o leite, esfriar até 45ºC (ou até conseguir ficar com o dedo dentro do leite por 10 segundos), adicionar o Iogurte, cobrir com uma toalha de mesa, enrolar numa coberta e deixar fermentar por 24h.
Refrigerar por 3 horas e secar até atingir o ponto desejado.

Redes Sociais:

VÍDEOS TODAS AS TERÇAS E QUINTAS-FEIRAS ÀS 20H.

Equipe:
Direção: Rafael Ribas
Filmagem: Rafael Ribas, Bruno Fiorio e Flávia Zündt
Produção: Patricia Vasquez, Flávia Zündt e Will Inácio
Edição: Ygor Oliveira

[alessandrabueno]

VC SALVOU A MINHA VIDA
GRAÇAS A SUA RECEITA DA COALHADA, SAI DO VERMELHO...
ESTAVA DESEMPREGADA, E AGORA ESTOU FAZENDO UM BICO VENDENDO COALHADA.
DEUS LHE PAGUE, VC FOI UM ANJO NA MINHA VIDA❤️

[tetrisclau]

Oi, Mohamad! Amei este vídeo, sou superfã de coalhada seca. Fiz sua receita vários vezes e até comprei o termômetro. Só queria compartilhar uma descoberta: observe se o iogurte tem ou não espessante (a maioria das marcas têm). A receita com iogurte com espessante fica horrível, o soro que sai é gosmento e mais esbranquiçado, não fica nunca com a textura que você conseguiu. (Vou falar bem baixinho que a marca que dá certo começa com N... e termina com ...estlé). Editando em 22/3/22: não encontrei o da marca acima da última vez. Comprei Danone e deu super certo. A dica é procurar os que tem no rótulo "dois ingredientes: leite e fermento lácteo". Assim se supõe que não tem espessante.

[monicabotelho]

Mohamad, sua mãe faz coalhada exatamente como a minha avó Sophia fazia. Aprendi com ela quando criança, inclusive o truque do dedo contando até 10. Na época dela não havia iogurte natural pra vender e se ela não guardasse um pouco da coalhada fresca tinha que pedir para alguém da família que tivesse. Sou neta de libaneses e sua série da viagem ao Líbano me trouxe a Vó Sophia de volta. Ela já se foi há muitos anos, mas nós, da família, somos as guardiãs da tradição dessa que é a comida mais amorosa do mundo. Obrigada por publicar esses vídeos nestes tempos de comida ultraprocessada.❤️

[anarosa]

Uso o soro como subistituto do leite para fazer pão caseiro! O pão fica com a massa leve e saborosa!

[devouraxiomatico]

Vou fazer essa coalhada...
Fiz a mostarda e deu 100% certo, ficou melhor do que as que eu compro por ai. Só teve um único problema, ta tudo amarelo, pote amarelo, liquidificador amarelo, eu estou amarelo, a cozinha está amarela...

[gislainesilva]

Eu já fiz com várias marcas de iogurte, aqui casa sempre tenho coalhada, então falo o melhor resultado e com iogurte Nestlé, façam e testam a diferença👍

[Martelinh]

Se o povo não viu eu não sei, mas que eu já vi o 3 tipos de esfiha pelo menos umas 5 vezes, eu vi

[cristianeaiex]

Meu Deus do céu, meu filho!! Eu vendo coalhada seca e a receita é do meu pai, Abdala, igualzinho, igualzinho. Tô chorando demais aki, de saudade do meu pai. Lindo seu trabalho habibi. 🙏🙏🙏

[fredlasmares]

Tenho descendência libanesa, meu bisavô era libanês. Imigrantes que foram para o interior de Minas Gerais e São Paulo. Estou aprendendo muito com as receitas do canal, estava justamente procurando a receita da coalhada seca. Aqui em Recife eu comprava com uma senhora libanesa, mas ela cansou por causa da idade, agora vou ter que fazer. Não dá pra viver sem comida árabe, tá no sangue. Valeu Mohamad vc é ótimo.

[cleudinafreitas]

namorei 5 anos um libanês, que me ensinou fazer essa coalhada maravilhosa, exatamente como vc fez ....Parabéns realmente é a melhor...

[hildyt.c.]

EU NÃO ACREDITO QUE VOCÊ ENSINOU A FAZER COALHADA! Pede o mundo que eu te dou! ❤ Que temporada foi essa, hein! quero maaaais!

[leilabraga]

Boa tarde
Aqui onde moramos
Temos fazenda e tiramos o leite e colocamos em uma vasilha com tampa e deixamos dentro do armário e não mexemos mais
De um dia para o outro
E já está pronta a coalhada 😋😋😋😋
Não precisa usar iogurte..
Mas gostei da dica🙏👏👏

[brunafiorim]

Essa coalhada é muiiito boa mesmo. Faço sempre!
Tempero com limão, sal, cebola azeite e hortelã. Fica deliciosa!!!

[mayracastanheda]

Receita perfeita... foi a mais bem explicada que ja vi... 12 hrs iogurte suave.... 24hrs iogurte natural igualzinho os vendidos em mercado (azedinho)... agora tenho outro q estou esperando 36hrs... para fazer coalhada... obrigada por dividir essa receita completa... para quem gosta de uma coalhada mais azedinha... fiz coalhada com 12hrs de fermentação
.. mas ficou mais com gosto de iogurte do que de coalhada

[Ricardoaugustinholima]

Esses vídeos do Líbano que você postou são incríveis, umas das melhores coisas que já vi aqui no YouTube.

[alissarhaikal]

Não consegui conter as lágrimas vendo seus vídeos do Líbano um tempo atrás!! Moha, meu pai também é libanês, convivi com ele alguns anos aqui no Brasil, não teve como não lembrar da comilança e da cultura que nossos pais carregam mesmo longe do País deles!!! O jeito que sua mãe faz a coalhada é igualzinho o que o pai fazia!! Que tempo bom!! Te agradeço por me fazer lembrar !!!

[Miti]

Adoro receitas que contêm a frase "do jeito que a minha mãe fazia". Entendo que se tratam de receitas caseiras, práticas e que crianças podem comer. Mas gosto também das suas inovações, respeitando a tradição. Valeu!

[ranyfarinha]

Comprei o termômetro da Amazon. Agora sim acertei o ponto ! Iogurte Nestlé é o melhor

[julianarezelg]

Eu nunca faço as receitas.... Mas eu amo assistir você cozinhando 😍🥰♥️

[fernando_k]

Fiz a coalhada seca e deu certo já na primeira vez!!! Ficou igualzinha a comprada (caríssimo em um restaurante árabe que tem em minha cidade e que tb vende esse tipo de produto, achei a nota que comprei outro dia "só mesmo para matar a vontade": 250gr custou R$ 33, 80!!!). Usei dois litros de leite de sítio que ganhei e não iria dar conta de consumir. Como fonte de pesquisa usei seu vídeo, o da Mag Halat e um outro de uma senhora idosa, assim as duvidas que surgiam em um vídeo, já esclarecia em outro.