Πώς διατηρώ το προζύμι επ'αόριστον!! How to store Sourdough indefinitely!!

After I "feed" my Sourdough, I apply a thin layer on parchment paper and leave it to dehydrate. When fully dried, I cut into small pieces and place them into a glass jar. Store in a dry and dark place..indefinitely!
How to revive the Sourdough:
1: Weigh the dried starter
2: In a large bowl, add the dried starter, and the same amount (in weight) of water. Cover the bowl with a breathable cloth.
3: Leave on the counter top for a few hours to hydrate.
4: Start feeding/refreshing the starter as you normally would. In a day or so, the starter should be bubbly, active and ready to bake with!

Πώς 'αναπιάνω' το προζύμι:
1.Ζυγίζω τα αποξηραμένα κομμάτια.
2.Σε ένα μεγάλο δοχείο βάζω το προζύμι και την ίδια,σε βάρος, ποσότητα νερού,το σκεπάζω με ένα πανί και το αφήνω στον πάγκο για μερικές ώρες να ενυδατωθεί.
3.'Ταίζω' το προζύμι όπως συνήθως,σε περίπου μια μέρα, είναι έτοιμο για χρήση!