Seis tapas de concurso con jamón de Teruel | EL COMIDISTA

*No estamos contando nada nuevo si decimos que el jamón de Teruel es un manjar para comerlo tal cual. Pero, ¿qué pasa con sus usos en la cocina? ¿Por qué no dar rienda suelta a la creatividad aprovechando sus virtudes en distintos platos? Para buscar inspiración viajamos hasta la Feria de Jamón de Teruel, donde también se celebró el Concurso de Tapas de Jamón de Teruel DOP. Probamos seis de las propuestas participantes, en bares y restaurantes como el Portal de Guadalaviar, Pura Cepa, El Cocedero, El Jamoncico de las 4 Esquinas, La Coqueta Croquetería y Restaurante 1900. Allí trataron el jamón de distintas maneras: en crujientes, en salsas, en un tartar, en caldos y como relleno de un dumpling, entre otras.

Antes de correr a comprar jamón de Teruel para aplicar estas fantasías en la cocina, vale recordar que para identificarlo hay que buscar la estrella de ocho puntas y el logo de Denominación de Origen, tanto si está cortado y envasado como si se trata de una pata. Además, el color de su carne tiene que ser rojo brillante, y la grasa, blanca tirando a amarillenta y ligeramente entreverada en el músculo. Otro apunte para aumentar tu cultura jamonera: el jamón de Teruel se elabora únicamente con cerdo blanco de tres razas –landrace, large white y duroc– y el frío es clave para su proceso de elaboración, por lo que los secaderos se encuentran a un mínimo de 800 metros de altitud. Ahora sí, mira el vídeo de arriba y disfruta.

Si quieres descubrir más sobre el Jamón de Teruel DOP visita la web de campaña del programa europeo.

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[MiaMelomania]

VIVA TERUEL!!! VIVA ARAGÓN !!! gracias por darnos visibilidad!!

[albertcastellon]

Estuve hace un par de años en Teruel y me sorprendió muy en positivo. Y la comida... un 10!

[begonafernandez]

Que jamón tiene que ser una delicia, las tapas muy elaboradas como de estrella Michelin. Dan ganas de ir a Teruel

[laurali]

No sabía que había tanto restaurante de nivel en Teruel! Pijadas deliciosas

[txemaruiz]

! Que digo yo !
Dónde esté un bocadillo en un buen pan, de horno de leña y lonchas de Jamón de Teruel, acompañado de una
Cerveza bien fría, qué más se puede pedir ?

[Cientokince]

A mi pongame una torrada de pan con aceite de oliva, tomate y el jamón por encima

[pilar]

Muchas ganas de estar en Teruel y probarlas. La del tarro de cristal mi preferida. Para comer jamón ya tenemos todo el año.

[MCshador]

Yo quiero que le den un premio en exclusiva al que inventó la salsa TERUyaki

[mariadoloresdelacasamartin]

No puedo con los platos de pizarra, a ver si se van a la porra de una vez...el jamón ❤❤❤❤❤❤

[suqkabir]

Claramente se nota que son tapas hechas para concurso. No entiendo a la gente que defenestra siempre la alta cocina, creyendo que va a desplazar a el típico bar de barrio. Son cosas totalmente distintas, y cada una tiene un espacio, un lugar y un contexto diferente. Nadie está en derecho de que le gusten ambas, pero eso tampoco tendría que dar rienda suelta a hacer de menos algo que la verdad nadie obliga a comprar o consumir.
Problemas de no tener la mente abierta, supongo. La cocina española se luce en ambos mundos, el mundo del bar o restaurante de barrio que sirve comida como la de casa y el de la alta cocina y su interés por la creatividad en los platos. No creo que haya que vivir insultando a uno u otro.

[janinemiro]

Ganas de comérmelo todo!! Pero sinceramente como más me gusta el jamón bueno es sin "disfrazar" pan de calidad con tomate frotado y AOVE y jamón, jamón y jamón. 😂😂😂

[JfdezG]

Teruel existe!! Y por suerte la gastronomía lo levanta por encima de la política jeej

[finisterre]

Teru Yaki y sonríe como si fuera la mejor ocurrencia del mundo, pfff

[sofwivet]

El jamon DOP de Teruel, el mejor jamón ;). Gracias por venir y vuelve a probar más gastronomía de Teruel cuando quieras Comidista, que no tiene desperdicio!

[Pablo-ofzm]

Pues sólo puedo decir que ojalá alguna de las tapas de la feria del Jamon llevara jamón. No viruta, no perfume, no salsa, no esencia... Jamón

[thepablyko]

hacer un vídeo del jamón de trevelez, recientemente reconocido con DOP

[m.angelesgonzalezmajo]

A mí un jamón tan exquisito "guarrearlo" con tanta cosa me parece un sacrilegio, es mi opinión

[magster]

Tu si que has conseguido algo de los fondos europeos Mikel? El resto no sabemos de que color son. Cuentanos, tenemos curiosidad.

[angelesmoraledabarrios]

Gracias querido Comidista, que eres un crak. Pero a mi el jamón jamón me lo co.o solo con poquito de pan tostado. LO MÁS.... Ni aceite, ni tomate ni ná. Soy una antigualla, lo se.

[pacocarbonellgorriz]

Como te vea tu amigo @juliobasulto te va a poner fino filipino😂