Pan brioche con mantequilla.

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Pan brioche con mantequilla.

Hola a todos hoy te enseño a hacer pan brioche con mantequilla. Muy suave y con un delicioso aroma y sabor a mantequilla.

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Toda la fotografía del canal es gracias a la colaboración de Roberto Prato.

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Pan brioche con mantequilla.
Ingredientes:
500 gramos de harina de trigo de fuerza.
300 gramos de mantequilla.
3 huevos.
100 gramos de leche tibia.
50 gramos de azúcar.
9 gramos de levadura.
10 gramos de sal.
Mantequilla para pintar.
Huevo batido para pintar.
Preparación:
• Todos los ingredientes a temperatura ambiente, la leche tibia.
• En un bol coloca la harina, el azúcar, la levadura, la sal, revuelve todos los ingredientes bien.
• Agrega la leche tibia y los huevos, mezcla con espátula hasta formar una pasta.
• Pon sobre la pasta una tercera parte de la proporción de mantequilla.
• Únela a la mezcla hasta que se integre por completo.
• Extiende una segunda porción de mantequilla y repite el proceso de unirla hasta que se integre por completo y agrega la tercera y última parte de mantequilla.
• Cuando ya hayan integrado toda la mantequilla vas a tener una masa muy pegajosa, vuélcala sobre la mesa donde espolvoreaste un poco de harina.
• Ve plegando la masa y girándola 45 grados cada vez, repitiendo el movimiento por aproximadamente 10 minutos hasta que la masa tome consistencia y cuerpo para poderla amasar.
• Si te cuesta hacer el movimiento, recoge la masa con una espátula y golpéala suavemente sobre la mesa hasta que la masa tome la consistencia deseada.
• Colócala en un bol y déjala fermentar hasta que crezca al doble.
• Pon la masa en la nevera por un mínimo de 12 horas.
• Sácala de la nevera y espera a que tome temperatura ambiente.
• Quita el gas dándole un ligero amasado y déjala descansar por 10 minutos.
• Corta trocitos de 50 gramos cada uno aproximadamente y bolea cada uno dándole forma redonda.
• Coloca las bolitas ya formadas en un molde pintado con mantequilla.
• Déjalas fermentar de 30 a 45 minutos.
• Pinta los panecillos con huevo batido.
• Hornear en un horno pre calentado a 180° C / 350° F
• De 20 a 25 minutos hasta que estén dorados.
• Sepáralos del molde pasando el dorso de un cuchillo por las orillas y menéalo para que se separe del fondo.
• Después déjalos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.