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Receta 61. Asado verde a la leña
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Ingredientes:
2 kg. pierna de cerdo cortada en cuadros
2 ½ t. pepita molida
½ kg. manteca de puerco
Para la salsa verde (ver receta básica)
2.5 kg. de tomatillo verde cocidos
4 chiles serranos hervidos
4 chiles jalapeños hervidos
7 chiles poblanos asados, pelados y limpios
½ cebolla partida en cuatro
4 dientes de ajo
½ t. agua
Consomé de pollo en polvo
Sal al gusto
2 kg. pierna de cerdo cortada en cuadros
2 ½ t. pepita molida
½ kg. manteca de puerco
Para la salsa verde (ver receta básica)
2.5 kg. de tomatillo verde cocidos
4 chiles serranos hervidos
4 chiles jalapeños hervidos
7 chiles poblanos asados, pelados y limpios
½ cebolla partida en cuatro
4 dientes de ajo
½ t. agua
Consomé de pollo en polvo
Sal al gusto
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