ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑΤΙΚΗ ΧΟΙΡΙΝΗ ΣΠΑΛΑ ΜΕ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ

Πάμε να boostαρουμε το κλασσικό χοιρινό στη γάστρα με περισσότερο φρούτο, μαθαίνοντας ταυτόχρονα και πώς να αναζητήσουμε κρασί για να το συνοδέψουμε.

Η συνταγή του φίλου και Chef Θοδωρή Χουντάση:

ΧΟΙΡΙΝΗ ΣΠΑΛΑ ΜΕ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ
Σε μια γάστρα αναμιγνύουμε τα υλικά μας για το πρωτοχρονιάτικο χοιρινό. Τα υλικά έχουν υπολογιστεί για 4 άτομα.

Θα χρειαστούμε 1/2 κιλό χοιρινή σπάλα κομμένη σε 6 μερίδες/κομμάτια. Από φρούτα θα χρειαστούν 100γρ. αποξηραμένα Δαμάσκηνα, 100γρ. αποξηραμένα Βερίκοκα. Επιπλέον θα απαιτηθούν 100γρ. κάστανα, 100γρ. μανιτάρια λευκά και 40γρ. κουκουνάρι. Συμπληρώνουμε με 50ml ελαιόλαδο, 60γρ. βούτυρο, 100ml χυμό ρόδι και τέλος χυμός και ξύσμα από ένα πορτοκάλι. Από μυρωδικά προσθέστε θυμάρι και δενδρολίβανο.
Τα υλικά αναμιγνύονται όλα μαζί στην γάστρα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τοποθετούμε την γάστρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 150οC για 3 1/2 ώρες. Τα τελευταία 20’ μπορούμε να αφαιρέσουμε το καπάκι από την γάστρα ( chef ’s tip) για να αποκτήσει πιο όμορφο χρώμα το φαγητό μας.