Ricetta TORTELLI spinaci e ricotta DI Nonna DINA (93 Anni)

NONNA DINA
Dina, nonna romagnola.
Oggi all’età di 94 anni ci insegna la ricetta romagnola dei TORTELLI SPINACI E RICOTTA.

Ingredienti:

Per la pasta sfoglia:
500g farina
4 uova
Un pizzico di sale

Per il ripieno:
400g spinaci
200g ricotta
150g di parmigiano
Noce moscata
Sale e pepe

Preparazione:
Creare una fontana con la farina, al centro rompere le 4 uova e aggiungere un pizzico di sale.
Sbattere le uova con una forchetta, poi impastare con le mani fino ad ottenere un composto compatto e liscio.
Avvolgere la pallina di impasto nella pellicola e lasciar riposare per 30 minuti.

Ci dedichiamo intanto alla preparazione del ripieno.
Cuocere gli spinaci in acqua bollente. Una volta tiepidi aggiungere agli spinaci lessati la ricotta, il parmigiano, sale e pepe. Infine aggiungere la noce moscata a piacere.

Trascorsi i 30 minuti stendere l’impasto con il matterello. Seguite nonna Dina per stendere la pasta sfoglia al meglio, dovrà essere sottilissima.
Per ottenere i tortelli disporre delle palline di ripieno sulla sfoglia, ripiegare la sfoglia su sé stessa e schiacciate con le dita come fa nonna Dina per rimuovere aria e separare bene il ripieno.
Tagliare i tortelli con una rotella.

Cuocere i tortelli in acqua bollente e salata, i tortelli sono cotti quando risalgono sulla superficie.

Condire a piacimento, nonna Dina consiglia burro e salvia (sono più fini, come dice la nonna. E sono anche i preferiti dei suoi nipoti).
Altrimenti panna o ragù.

[ludmillablumthaler]

Ovunque tu sia cara nonna Dina grazie per le ricette che ci hai trasmesso, ne faremo sicuro tesoro per trasmetterle ai figli e nipoti. Un abbraccio a te e a chi ti vuole bene 💖😍😘🌷

[giulianamattiussi]

Una grande nonna, una grande cuoca. Complimenti per tutto. La seguirò con tanta gioia.

[fabioignazio]

Grazie nonna Dina.
Genuina come le buone cose che prepari. Un abbraccio forte

[simonecianni]

Nonna Dina sei una poesia!!! Complimenti davvero

[loredanalician]

Buonasera, Signora Dina. Una Nonna meravigliosa. Un' abbraccio.

[arnaumacia]

Bravissima! Grazie tante per la ricetta, le mando un abraccio molto grande dalla Spagna.

[carlaymartha]

Nonna Dina, eres una brava nonna, un abrazo muy fuerte, estos tortellini se lis ve buenísimos, los hare, hasta la proxima

[beadila]

hola!! soy española y me parece maravilloso q la gente mayor aporte su sabiduría y habilidad...son los q mas saben...y pienso hacerla tiene muy buena

[estrellaluz]

Mille grazie, nonna Dina!spero stai bene.un abbraccio da Perù, America Latina

[etruscoviola]

complimenti, grande nonna, brava e simpatica

[ZiaRocchi]

Nonna Dina seguirò la tua ricetta con tutto il cuore TVB!
Sei BELLISSIMA 💖💪👏

[federicoviarani]

che meraviglia, mi ricorda le mie nonne!! le nonne romagnole sono uniche

[Tea_Tales_Travels]

Mi displace sole tue video. Una grande braccio per tio Nona. Grazie Mille!

[LiB]

Ti adoro!!!❤ Brava Nonna Dina!!!
Grazie anche ai nipoti che hanno realizzato i video della loro bellissima e grande Nonna!!!

[claudiapanico]

Ciao.Nonnina, sei bellissima, un tesoro di dolcezza

[andreagazza]

Straordinaria Nonna Dina, sono di Parma e anche io preferisco come condimento per i tradizionali Tortelli di Ricotta burro e salvia, con una bella spolverata di parmigiano. Bellissima e simpaticissima Nonna Dina

[dinavaler]

GraciAs por tus resetas me encanta tocalla dina

[honeyandsummer]

Grazie Nonna Dina per i due video con le ricette! È bellissimo vederla con un bel sorriso. Sono Inglese ma da quando mi sono trasferita qui in Italia, ho cominciato di avere una passione per cucinare e per imparare le ricette italiane. Il mio ragazzo ha origini Emiliane e piace molto in tortelli con burro e salvia. Spero che sarò capace di farli! Grazie di cuore, sei dolcissima 💕

[cidalima]

Gratidão, por sua generosidade em deixar uma bela receita, Nonna Dina. 12 9 2021.
Sou Grata.

[ixm]

Hola, ya quisieran muchos chefs tener la maestría y sabiduría que tiene usted. Una buena receta sin tonterías clara y directa. Me la llevo con su permiso a mi cuaderno de las buenas recetas por supuesto con su nombre, receta de tortelli de la Nonna dina y la haré siempre con mucho cariño. Gracias por regalarnos tanto con tan poco. Espero que estés bien y cuídate muchísimo. Un abrazo y hasta pronto.