PRETZELS - Dicas Zaffari

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Ingredientes:
10 g fermento biológico instantâneo
15 g açúcar
360 ml de água morna
15 g de manteiga sem sal
5 g de sal
500g de farinha de trigo
1,5 l de água
30g bicarbonato de sódio
sal de parrilla a gosto

Modo de preparo:
✔️Em uma tigela, adicione o fermento, açúcar e água morna. Aguarde 5min. Adicione então o sal, manteiga e a farinha, aos poucos.
✔️Transfira para uma bancada e sove a massa por 15min. Cubra com um pano e deixe-a descansar por 10min.
✔️Divida a massa em doze bolas de aproximadamente 80g.
✔️Forme uma tira de aproximadamente 35-40cm com cada bola, rolando para formar um cilindro.
✔️Faça um círculo com a massa, e então cruze as pontas e torça para baixo, dando o formato característico do pretzel.
✔️Em uma panela ferva a água e adicione o bicarbonato de sódio. Coloque cada pretzel nesse banho por aproximadamente 20 segundos.
✔️Retire da água e coloque os pretzels em uma assadeira. Polvilhe com o sal. Asse em forno preaquecido a 180º C por 13min, até ficarem bem dourados.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 4 pessoas

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