José Apezarena y Miguel Ángel Almodóvar, los hombres de Felipe VI y secretos de la cocina española

En la vigésimo octava entrega de “Cautivos del mal”, David Felipe Arranz entrevista al
periodista, fundador y editor de El Confidencial Digital, José Apezarena, autor de Los
hombres de Felipe VI (Editorial Almuzara), y al sociólogo, politólogo y divulgador
Miguel Ángel Almodóvar, que acaba de publicar el ensayo Esto no estaba en mi libro de
historia de la cocina española (Editorial Almuzara).
En el editorial, Arranz recomienda Poesía completa (1980-2017) (Austral), de Luis
García Montero, Rescatar el pasado. Retablos vallisoletanos perdidos o alterados o
desplazados (Universidad de Valladolid), de Jesús Urrea y Enrique Valdivieso, y Hacen
falta cuatro siglos para entender a Cervantes, de Alfonso Martín Jiménez.
Muchos han sido los hombres del rey Felipe VI: Fernández Campo, don Juan Carlos,
Pedro Sánchez, Sanz Roldán, Jaime Alfonsín... y también Franco. Por primera vez, José
Apezarena cuenta la vida del rey a través del papel jugado por quienes lo han hecho
posible. Apezarena le comenta a David Felipe Arranz que Felipe VI tenía por delante
varios retos cuando asumió la Corona: estar cerca de los españoles, ganarse su respeto,
velar por la dignidad de la monarquía, observar una conducta honesta y transparente…,
consciente de que solo así podría tener autoridad moral para ejercer sus funciones como
rey.
Ocho años han pasado desde el discurso pronunciado el 19 de junio de 2014, cuando
llegó al trono. Durante este periodo, ha tenido que apretar los dientes en momentos como
la imputación de su hermana Cristina, a la que despojó del ducado de Palma, o las
investigaciones sobre el dinero de su padre en el extranjero, que condujeron a este al
abandono de sus actividades institucionales y, finalmente, al autoexilio en Abu Dabi. El
reinado de Felipe VI se está produciendo en un tiempo convulso, escenario del
referéndum de independencia en Cataluña (que le obligó a salir a la palestra con un
discurso que se calificó como «su 23-F») y de la formación de un Gobierno PSOE-
Podemos, a lo cual se ha sumado, por si faltara algo, la devastadora pandemia de covid.
Don Felipe ha afrontado esos retos poniendo en práctica la preparación que le han dado
durante años «los hombres del rey»: militares, diplomáticos, profesores, políticos,
intelectuales, periodistas… que lo han formado, educado, ayudado, acompañado y
servido, y que, de ese modo, han hecho posible el éxito que reflejan hoy las encuestas
sobre su valoración.
Después, en la segunda parte del programa, el conocido escritor y divulgador Miguel
Ángel Almodóvar, tras asegurar que actualmente en España se come mal porque hemos
olvidado nuestras recetas tradicionales, fórmulas conseguidas a través de los siglos, le
revela a David Felipe Arranz algunos de los secretos de la cocina española que han sido
celosamente guardados, por ignorancia o desconocimiento. En primer lugar, que la
gastronomía española es el resultado de una fusión entre las cocinas púnica, romana,
visigoda, judía, musulmana, americana y europea; después, que debido a que España

lideró la Contrarreforma religiosa nacieron más de doscientas recetas de bacalao, y,
también, que la evolución de la cocina española, desde las tortas de harina de bellota
íbera al caviar esférico de melón de Ferran Adrià.
Almodóvar comenta que el primer documento escrito sobre la tortilla de patata está
fechado en el año de la Revolución Francesa y que los navegantes del siglo XVIII
inventaron la receta de la mazamorra, “el gazpacho que vino del mar”, aunque al propio
Jesús de Nazaret mientras agonizaba en la cruz un soldado romano le dio a beber
gazpacho. Además, Almodóvar le comenta a Arranz que la famosa tortilla de patatas
deconstruida no es una creación de Adrià, sino de su discípulo Marc Singla, entre otros
muchos secretos todavía no suficientemente conocidos como las cartillas de
racionamiento o la malnutrición de los españoles durante la Guerra Civil y sus
consecuencias para la salud a lo largo del tiempo.
#FelipeVI #Monarquía #SabinoFernándezCampo #CristinaDeBorbón #IñakiUrdangarin
#CocinaEspañola #GuerraCivil #TortillaDePatata #JesúsDeNazaret

[mariasteel]

Muy interesante el programa
Gracias como siempre de poner una antorcha entre tanta oscuridad e ignorancia

[cbt]

Maravilloso programa. El primero de muchos, muchas gracias David e invitados ha sido un rato muy ameno e instructivo

[moises]

los medios cuando les vais a contar al censo electoral español que los gobiernos que aumentan la deuda son la ruina de España .

[piruli]

NO INTERESA ‼️ NI POCO, NI MUCHO, NI NADA ‼️😓😓😓