MANDI - ARROZ ÁRABE COM CARNE !!!

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Mandi:
Esta receita foi inspirada no canal da "Saudi food with Eman"

Ingredientes:
Para as especiarias:

Pau de canela- 1 colher de sopa
cardamomo- 1 colher de sopa
Sementes de Coentros- 2 colheres de sopa
Cominhos- 1 colher de sopa

Aquecer as especiarias e moer.

Pode guardar num frasco e usar quando precisar.

Numa tigela colocar 1 colher de sopa desta especiaria e juntar:

Curcuma- 1 colher de chá
zafraan- uns fios
azeite - 1 colher de sopa
sumo de limão- 2 colheres de sopa
Sal a gosto

Temperar a carne (usei cabrito) com este tempero e deixar a marinar no minimo 1 hora. Quanto mais marinar melhor.

Numa panela aquecer azeite e ghee e fritar a carne em ambos os lados.

Depois retirar e reservar a carne.
Fritar 1 cebola e voltar a colocar a carne na panela e cobri com água fervida.Cozinhar até a carne estar tenra.

Numa panela colocar 2 chávenas de arroz basmati lavado e escorrido com 1 pau de canela, 3 cardamomo, 7 cravos-da-Índia e 6 pimenta pretas. Adicionar a água da cozedura da carne, sal a gosto e após levantar fervedura cozinhar 15 minutos no lume baixo.

Colocar a carne sobre o arroz depois de cozinhado.
Aquecer um pedaço de carvão no fogão.
Dobrar uma folha de aluminio e colocar na panela com 1/2 colher de chá de ghee e assim que o carvão estiver quente colocar sobre o aluminio e tapar a panela.
Deixar repousar 10 minutos e servir .

Pode servir com este molho de tomate:

Tomate-2
Dente de alho-1
coentros frescos
sal
1 colher de sopa de molho picante e doce ou ketchup
Sumo de limão a gosto

Bom apetite !!!!

Bom apetite !!!

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#mandi#lambmandi#cookingwithspices

Credito: "Ramadhan is my life"