Максим Зилатов — Пивоварение — это не больно (больно)

Максим варит пиво с 2016 года. Небезуспешно принимал участие в трех конкурсах домашних пивоваров. Не по наслышке знает о варке пива на крафтовой пивоварне.

- Узнаем как и из чего варится пиво и каким оно бывает.
- Развеиваем мифы.
- Углубляемся в гастрономическую и коммерческую составляющую.
- Холиварим на тему лучшего сорта.
- Изучаем феномен пивной культуры

[vask_club]

Пояснения:

2:40 - пиво состоит из солода, дрожжей, хмеля и конечно ВОДЫ
18:26 - пояснение к презентации и очередности пунктов: в коммерческом пивоварении созревание происходит в бродильных емкостях и разливается уже после. В домашнем чаще пиво вначале разливается в тару, а после дозревает уже в них
24:49 - полторы тонны затора фильтруется сильно дольше часа
25:30 - в пиве Dogfish Head "60 minutes" хмель подсыпается непрерывно в течение всего часа
29:10 - в домашнем пивоварении также используется карбонизация CO2 при наличие оборудования
35:45 - цена пива в 10р/литр действительна для домашнего пивоварения. В коммерческом плюсуются зарплаты, аренды, налоги итд
50:30 - получить разрешения не сказать что сильно легко, но хоть и тягомотно, но можно. Помимо ЕГАИС потребутся разрешения Санэпида и пожарных. А также регистрация счетчиков готовой продукции
51:30 - вот тут не все так просто. Сложности и препятствия конечно есть
1:05:05 - речь идет о непастеризованом пиве