Aprende Pastelería - Curso Completo (+10 Técnicas)

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Aprende las técnicas más importantes de pastelería para empezar a hacer tus propios postres.

INGREDIENTES:

CREMA INGLESA
125 gr. de leche
125 gr. de nata
50 gr. de yemas
40 gr. de azúcar
1 rama de vainilla

PASTELERA + CHOCO
500 gr. de leche
100 gr. de azúcar
90 gr. de yemas
45 gr. de maizena
1 rama de vainilla

100g choco

CHANTILLY
300 gr. de nata 35%
30 gr. de azúcar glas
1⁄2 rama de vainilla

DIPLOMAT
500 gr. de crema pastelera
200 gr. de nata montada

FLAN Y CREME BRULEE
250 gr. de nata 35%
250 gr de leche
120 gr. de yemas de huevo
100 gr. de azúcar
1⁄2 rama de vainilla

MASA SABLÉ
100 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar glas
200 gr. de harina
40 gr. de yemas de huevo
2 gr. de levadura química
10 gr. de agua
1 pizca de sal

COOKIES
315g Harina (Hay una errata en el texto escrito en el video)
8g sal
5g levadura química
230g mantequilla tostada
220g azucar moreno
100g azucar blanco
1 cucharada esencia de vainilla
1 cucharadita cafe
1 huevo + 1 yema
100g chocolate chips

MASA SABLÉ:
250g harina
125g mantequilla
5g sal
60g huevo
30ml agua

QUICHE
250G bacon
100g champis
30ml aceite
40g gruyere
2 huevos
1 yema
150g nata
150ml leche
sal, pimienta, nuez moscada
1 yema+ 15ml

MOUSSE
4g gelatina en hojas
2 yemas
15g azucar
85ml leche
50g choco negro / blanco
150g nata batida

GLASEADOS
150ml nata montar
25g miel
1hoja gelatina
90g chocolate
35g mantequilla

MATERIAL QUE UTILIZO O RECOMIENDO

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[avozmechef]

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[anagalindo]

El contenido que aportas es tan maravilloso y de alta calidad, que nos da igual que publicites algo que no tiene nada que ver con la cocina 😊 Oleeee por ti, que mereces que te paguen bien pagado los sponsors, para que sigamos disfrutando de tus videos 👏👏👏

[diegodoal]

Madre de mi vida Alfredo, qué maravilla de

[erlez]

Este crack, es la muestra del potencial que tenemos como seres HUMANOS, cuanto esfuerzo y sudor le debió haber tomado aprender todo esto, para venir y enseñarlo al público sin más

[ela-lrop]

No sabes lo que yo amo ver a alguien que ama lo que hace no dejas de reír😂

[mandarinafeliz]

Me ha gustado lo de "en la pastelería se hace mucho brazo", todos los cocineros solemos buscar un "amigo pastelero con todos sus utensilios, la kitchen, la amasadora, etc etc

[Denise.]

Cómo se nota que ama lo que hace. Amo ver eso en cualquier labor, es maravilloso y siempre que hacemos algo con amor y pasión sale más hermoso. Cocinar es un acto de amor, dice mi terapeuta, para ti mismo hacia tu cuerpo y sentidos y hacia otros x elegirlos para compartir ese amor hecho alimento. Gracias x tus videos! 😊

[mariogarciadelavega]

Este vídeo es uno de los mejores que he visto en esta plataforma en todos los años que llevo usándola.
Eres inspiración, talento y ejemplo no dejes de alumbrarnos con tu magia.

[javiersanchez]

Este es el mejor chef en español que yo he conocido aquí en YouTube

[mandretta]

Sin duda uno de los canales de cocina que más conocimiento aporta a su público! ❤

[DRWS]

Que maravilla de video. Es sin duda el vídeo de cocina del que más he aprendido en todos estos años.
Alfredo tienes un don para la cocina y también para la docencia. Muchas gracias

[josefinafloresneira]

se nota que te apasiona lo haces . Aprendí mucho, tomando nota ;)

[LightningAH]

Este canal merece millones de suscripciones. Buena explicación, buena edición, se nota tu dedicación y encima transmites todo con gran carisma. Me encanta hacer postres, pero que me expliquen así como funciona la pastelería es maravilloso, y sé que me va a ayudar mucho de ahora en adelante. Mil gracias :)

[myriamtiebas]

Madre mia
Me acabas de resolver el postre para ésta Navidad!
He guardado ésta Master clas.
Un abrazo fuerte y te agradezco infinito todo, que es mucho!!!
Ahora sé porqué la masa quebrada al hornearla bajaba en las paredes...❤

[aracellysalazar]

Me encanta tus recetas te encontré hace 2 días

[gotija]

Consejo si van a tirar un líquido caliente a una preparación con huevos, mexclar primero con una parte de la leche, asi no se cuaja el huevo y baja la temperatura de la mexcla, luego si ir agregando de apoco (Si la leche está hirviendo, al mexclar un poco con los huevos, éstos agarran/cojen algo de temperatura, entonces cuando los mexclas no cocinan parte de los huevos, esto te puede dejar grumos)

[lumacadi]

Me quedo, estoy haciendo experimentos en casa y 🤣🤣 bueno algunas cosas salen otras las tengo que hacer otra vez, pero poco a poco y pues eso. Nueva sub.

[Jaimen]

Esto si que no me lo esperaba.pastelero también

[ranozziinlove]

Tú das Clases Magistrales...
Un vídeo te da para 10 🎉❤ Eres muy generosi, lo que daría por tenerte de maestro

[asieronroad]

He descubierto el canal hace poco pero no puedo dejar de pensar “por favor no lo dejes”. Eres un puñetero crack! 👏🏻👏🏻