Hauptgang Weihnachten einfach - Butternusskürbis mit Maroni-Füllung

Kann der Hauptgang Weihnachten einfach sein? ...mit diesem leckeren Rezept für deinen Butternusskürbis mit Maroni-Reis-Füllung - ja, kann es!

Zutaten für 4 Portionen
180 g frischer Mangold
(falls nicht frisch vorhanden kann alternativ Tiefkühl-Spinat verwendet werden)
250 g Reis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
80 g Sonnenblumenkerne
160 g vorgegarte Maroni
1 kg Butternusskürbis
1 EL Butter
Kokosöl
2 Eier
Salz
Pfeffer
1 TL selbstgemachtes Spekulatiusgewürz
Küchengarn

Zubereitung für den Kürbis
Koche den Reis gar
Schäle inzwischen Zwiebel und Knoblauch und hacke sie klein
Schneide den Mangold grob
Hacke die Maroni in grobe Stücke
Wasche den Butternusskürbis, halbiere ihn in der Länge und entkerne ihn
Höhle den Kürbis ein bisschen aus und schneide das Fruchtfleisch in grobe Stücke
Wenn du einen großen Kürbis hast, dann steche ihn am besten von außen ein bisschen ein
Heize nun den Ofen auf 180 Grad vor
Erhitze 2 EL Butter und dünste Zwiebel und Knoblauch sanft glasig an
Vermische nun das Kürbisfleisch mit der gedünsteten Zwiebel, dem Knoblauch und dem Mangold in einer Schüssel
Füge dann den Reis hinzu und schlage zwei Eier hinein
Gib dann die Sonnenblumenkerne dazu
Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und dem Spekulatiusgewürz und verrühre alles ordentlich
Hebe zum Schluss die Maroni vorsichtig unter
Fette die Auflaufform und den Kürbis mit Kokosöl ein
Salze die Kürbishälften ein wenig
Fülle die entstandene Reismasse bis zum Rand in die Kürbishälften ein
Klappe die Hälften wieder zusammen, sodass der Kürbis quasi wieder „ganz“ ist
Binde alles mit einem Küchengarn zusammen
Backe den Kürbis in der Mitte des Blechs im Ofen für 1 Stunde bei 180 Grad
Belege eine ofenfeste Form mit Backpapier
Gib die restliche Reisfüllung in diese ofenfeste Form (ca. 2 cm hoch und leicht andrücken)
Stelle die Form nach ca. 30 Minuten Garzeit neben den Kürbis auf das Blech und backe alles zusammen
Nach insgesamt einer Stunde Backzeit nimm den Kürbis und den Reiskuchen aus dem Backrohr
Löse den Reiskuchen aus der Form und schneide ihn in Stücke
Schneide den Kürbis in Scheiben
Richte den Kürbis mit dem Reiskuchen und dem Salat auf Tellern an

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