Αφράτα muffins μήλου

Με υγρό γλυκαντικό αντί για ζάχαρη, ένα μόλις μήλο και λίγα επιπλέον υλικά ντουλαπιού, αυτή η μικρή δόση muffins είναι ό,τι πρέπει για φθινοπωρινή λιχουδιά!

Υλικά (περ. 6 muffins):

90 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 1 κ.γλ. για το μήλο
5 γρ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γλ. κανέλα
⅙ κ.γλ. αλάτι (ελάχιστο)
1 μέτριο μήλο (περ. 180 γρ. ολόκληρο), χοντροτριμμένο
50 γρ. φυτικό ή άλλο γάλα της επιλογής μας
50 γρ. σιρόπι αγαύης ή μέλι ανθέων
20 γρ. ηλιέλαιο
20 γρ. ελαιόλαδο
½ κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
καρύδια ψιλοκομμένα, για topping (προαιρετικά)