A MELHOR TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE QUE JÁ FIZ NA VIDA - CHEIA DE SABOR E COM TEXTURA INCRÍVEL!

Na aula de hoje, o chef Álvaro Rodrigues te ensina uma magnífica receita de Torta Mousse de Chocolate, que poderá virar uma nova "Receita de Família" na sua casa. Aproveitem deste delicioso momento gastronômico com amigos e familiares!

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SEJAM TODOS MUITO BEM VINDOS AO SABOR DE FESTA!

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PARCEIROS DA RECEITA
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TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
1 ½ xícara (chá) de callets de chocolate ao leite 33,6% Callebaut (250 g)
¾ xícara (chá) de callets de chocolate meio amargo 50,7% Callebaut (150 g)
200 g de creme de leite UHT ou de lata e com o soro
2 colheres (sopa) de cacau em pó 100% Plein Arome Callebaut peneirado (15 g)

60 g de manteiga sem sal picada
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro peneirado (30 g)

2 claras de ovos grandes pasteurizados (90 ml)
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro peneirado (30 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha de boa qualidade
10 ml de licor de Cacau Stock ou conhaque (opcional)

DISCOS DE PÃO DE LÓ
INGREDIENTES
2 ovos grandes e inteiros (total líquido de 100 g)
1 colher (chá) de extrato de baunilha Bombay
½ xícara (chá) cheia de açúcar refinado peneirado (100 g)
50 ml de café forte e quente ou água filtrada quente
¾ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (90 g)
1 colher (sopa) cheia de cacau em pó 100% Plein Arome Callebaut peneirado (10 g)
1 colher (chá) rasa de fermento em pó (1 g)

RECHEIO
75 g de geleia de framboesas industrializada ou caseira

DECORAÇÃO
40 g de Flakes de Chocolate ao Leite Callebaut
75 g de chantilly batido normalmente
Cacau em pó 100% Plein Arome Callebaut (p/peneirar)
8 framboesas ou morangos frescos (opcional)
50 g de chocolate ao leite 33,6 Callebaut derretido/temperado (p/ as pastilhas de chocolate)
Nibs de Cacao Callebaut (para salpicar sobre as pastilhas de chocolate)

✔️ Veja todos os detalhes do preparo dessa receita através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa.

DICAS DO CHEF
✔️ A xícara de medida usada nesta receita tem capacidade para 240 ml.
✔️ Substitua a geleia de framboesas por outra de sua preferência ou, se preferir não utilize.
✔️ O Merengue Francês (claras+açúcar de confeiteiro) poderá ser substituído por 150 ml de creme de leite pasteurizado gelado batido em ponto de chantilly com 20 g de açúcar de confeiteiro peneirado.
✔️ Se preferir coloque a Mousse de Chocolate em taças de festa e deixe gelar. Sirva decorada com chantilly batido e frutas vermelhas.
✔️ O congelamento poderá ser de até 60 dias e a conservação na geladeira de até três dias.
✔️ O rendimento será de 8/10 fatias (tamanho confeitaria).
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[ednamacedo]

Sou APAIXONADA POR ELE E UM DOS MEUS SONHOS E DOS MEUS FILHOS ADOLESCENTES É CONHECÊ - LO PESSOALMENTE. SEI Q JESUS VAI ME PROPORCIONAR ESSA BENÇÃO!Quem sabe agora, em 2024? DEUS TE ABENÇOE ABUNDANTEMENTE te Chef ALVARO..Você é inspiração para todas nós mães que amamos fazer uma comidinha maravilhosa para nossos filhos e marido.Te amamos❤

[iaradefatimateixeiracunha]

Nossa que nostalgia! Eu assistia o Álvaro Rodrigues no note e anote com a Ana Maria Braga e amava as receitas dele, a didática dele é incrível sempre passando todos os detalhes, fora que ele é de uma classe, elegância.

[RenataLopes-wx]

Alvaro é máximo tinha estar melhor TV aberta🎉

[soniam.]

Aprendi tanto com você ainda na Ana Maria faço todas até hoje . Grata.

[mariaangelicapuosso]

Eu fiz esta musse e entreguei ontem pra uma cliente. Fiz deste jeitinho. E veio uma chuva de elogios. Muito obrigada por ensinar estas delícias.

[liliancristina]

Afff isso é um exagero de perfeição! Parabéns Chef!!

[nilcethomasini]

Quanta elegância nessa torta !!! Aliás, em tudo o que faz. Parabéns chef Álvaro.

[leonildaribeiro]

Essa mousse me deixou com água na boca, o Álvaro é senssacional

[MariaLucia-hcfp]

Olá amo ver suas receitas, vc é um ótimo professor..parabéns pelo seu trabalho..

[cleuzareginasantiago]

Querido chef Álvaro Rodrigues te acompanho desde o note e anote, vi um bolo de chocolate com damasco, a massa era desconstruída, anotei com muito carinho, mais perdi a receita e até hoje não esqueci dessa receita, gostaria muito de fazer, pra isso vc teria que repetir essa receita, ficarei muito feliz se for atendida.
Bjusss com muito carinho! Amei 🥰🥰🥰🥰🥰 em achar o seu canal, Deus o abençoe 🙏🙏🙏🙏🙏🙏 em toda sua trajetória.

[nairburatti]

MOUSSE DE CHOCOLATE!!😋😋😋😋PRECISO FAZER URGENTE ESSA RECEITA!! SÓ DE OUVIR FICO IMAGINANDO O SABOR DESSA TENTAÇÃO!!!GRATIDÃO🙏🙏

[stelacarvalho]

Olá Chef Álvaro, sou sua fã de carteirinha, o acompanho há muuuuiiitos anos, e cada dia admiro mais seu trabalho. Sua didática é impecável. Sucesso sempre!

[silviasales]

Vc e uma Benção de Deus que Ele te Abençoe sempre. 🥰

[lucienebragadossantos]

Já fiz jantares com receitas suas e fez o maior sucesso.

[elisetevian]

Elisete de Rondônia saudades dos seus cursos presenciais você é dez.

[ivonetassinari]

Álvaro você e demais um profissional que não tem igual

[joanabarbosakurisaka]

Boa tarde amei esta musse eu faço amo fazer doce um grande e abençoado abraço Deus te abençoe sempre c essa simpatia toda dos tempos de Ana Maria Braga abraços , de Belém Pará

[Taize]

Que delicia de mousse!! Que Deus abençoe suas mãos e sua generosidade❤

[edvataniamacedodossantos]

Que linda essa torra mousse , Chef e a explicação, que aula !!!

[virginianery]

Você é pra mim o melhor, maior confeiteiro do Brasil. Beijos