AJINOMOTO (Glutamato Monossódico), É Seguro Utilizar?

Neste vídeo explico o que é sabor umami. De onde provém o sabor umami. Porque o ser humano é tão atraído pelo sabor umami. O que é Ajinomoto? É prejudicial? Quanto posso colocar nas minhas preparações? E muitas outras dúvidas serão esclarecidas neste vídeo. Assistam e compartilhem.

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[kayokotakeda]

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[suzetefrancodelima]

Nada como o bom e velho tempero natural feito em casa alho, cebola, temperos verdes plantados nos vasinhos da cozinha, pimentas e sal integral.😉

[laurag]

Uso sabor ami. Ha muito tempo e NUNCA tive problemas. Tenho oitenta anos. Adoro colocar na pipoca tambem.

[elizfaria]

Oh meu Deus!! Dá um trabalhão fazer esses vídeos por isso já chego dando like!!! Maravilhosa explicação, no meu caso usei Ajinomoto muitos anos atrás mas deixei de usar por achar que era cancerígeno. Gratidão!!! Deus abençoe!! O final foi divertidoooo!!

[mariaauxiliadoradesouza]

Eu usei no passado, por falta de conhecimento deixei de usar.
Depois desta aula, volto a usar com conhecimento.
Obrigada por me esclarecer.

[beboom]

Creio que existe uma diferença muito significativa entre os glutamatos gerados naturalmente em processos de fermentação e em alguns alimentos e o Ajinomoto.
Eu costumo fazer kome koji e mugi koji em casa e a partir deles eu faço shoyu, miso, amazake, shoyu koji e shio koji. Nunca tive nenhum problema ao consumir esses fermentados, mas se eu usar ajinomoto eu desenvolvo uma série de problemas que vão desde o aparecimento de espinhas em lugares estranhos (como dentro da pálpebra do olho, dentro do nariz ou do ouvido), bem como desencadeia toda sorte de reações inflamatórias e alérgicas.
A primeira vez que estive no Japão eu achei que iria morrer dado que dia a dia eu piorava e não sabia o porquê, até que fui num hospital e o médico que me examinou falou que provavelmente era algum tipo de reação alérgica e que, dado que eu era ocidental, provavelmente era alergia ao MSG. Nos dias seguintes eu fiz um detox de MSG (algo BEM difícil de fazer no Japão porque eles colocam MSG até em doces) e melhorei consideravelmente.
Depois disso, no ano seguinte, retornei ao Japão e não prestei atenção nesse lance do MSG e de novo comecei a ter sintomas de alergia e inflamações, voltei a me policiar para evitar qualquer comida com MSG e o problema sumiu...
O mesmo ocorreu na China e em Taiwan... Na Ásia é difícil ver o pessoal usar sal, geralmente o substituem por uma mistura de shoyu e MSG que colocam em praticamente tudo.
Lembro de ver uma cozinheira num ryokan que fiquei em Beppu adicionar uma concha cheia de MSG no misoshiru... De fato ele tinha um gosto bom (tomei no primeiro dia que estava lá), mas eu sabia que se continuasse tomando aquilo era como tomar veneno...
Enfim, se você não é oriental ou não foi acostumado com Ajinomoto desde pequeno, é melhor evitá-lo a todo custo, pois o Ajinomoto difere muito dos glutamatos naturalmente encontrados em alimentos (e até mesmo no leite materno) e pode causar uma série de problemas para a saúde, sobretudo se for consumido em demasia, como ocorre com frequência em países asiáticos.

Estou buscando informações sobre o glutamato porque uso e meu médico (Neurologista) me disse para tirar. Faz parte do meu tratamento de enxaqueca com aura.

[cibeleferreira]

Excelente pesquisa e explanação! É verdade, tudo deve ser usado com moderação. Até os temperos e, mesmo, os alimentos. Muito do que usamos para nos alimentar tem algum componente tóxico que a maioria ignora. A pesquisa e o conhecimento no preparo desses alimentos é essencial para o nosso bem estar.

[fmaehara]

Fui criada comendo Aji no moto mas com tantas informações controversas acabei diminuindo o uso no meu dia a dia uso somente em legumes e saladas e para fazer dashi mas sempre em menor quantidade. Obrigada por tantas informações tão preciosas adorei e já tô seguindo seu canal bjs

[AureadaCruzarureulaarruda]

Gratidão pela sugestão.Ameiiii.Muito boa explicação de dependência de usar em todos os alimentos.Agora vou usar com sabedoria.Não tinha pensado nisso.

[karemakemi]

Já tinha pesquisado algumas vezes pois ouvimos muitas coisas sobre o produto e cheguei a mesma conclusão que você. Uso com moderação! 😉

[andresisaac]

Hahaha eu amei o final, Não sei como o YouTube me trouxe aqui mas eu com certeza vou me inscrever 💜
Amei a energia, tão calma
Um abraço

[aparecidasiguematu]

Gostei!
Eu usava somente nos legumes, e parei de usar faz mto tempo
Hj não me faz falta .

[alexandrefonseca]

Perfeita a tua análise, concordo plenamente! Tudo em excesso faz mal, até a água.

[eleizesilvaferreira]

Nunca utilizei o Ajinomoto, gosto muito temperos naturais, fazer misturinhas e criar sabores pois cozinhar é uma paixão. Essa semana vi um vídeo que ensinava fazer um tempero baiano que indicava utilizar o Ajinomoto. Vim pesquisar e encontrei seu vídeo. Muito obrigada pela luz e orientação. Parabéns pelo excelente trabalho!

[rosamariacbazan]

Gostei de suas explicações, eu sempre gostei porém meu esposo proibia o uso, e agora com tua explicações vou usar mas com moderação, muito obrigada.

[wesleyschwenck]

Obrigado Takeda San. Eu sempre vejo comentarios negativos sobre e tenho em casa mas uso só quando faço comidas do Japão. Vou continuar usando com moderação e experimentar kombu. Eu amo shimeji porque ele tem um Umami muito bom e natural.

[vveregild]

vídeo interessantíssimo, nunca vi um brasileiro falar sobre, parabéns!!!

[marianazivkov]

Obrigado pelas explicações, sempre usei como vc explicou, nunca no arroz e feijão e saladas cruas, só em refogados, molhos, sopas e cozidos, e a quantidade é apenas uma balançada do potinho em que é comercializado, na tampa já vem com os furos necessários, aprendi com minha sogra que era japonesa! Vc só confirmou o que me foi passado, obrigado, que lhe abençoe sempre!🙌🙌🙌🙌👍👍👍👍👏👏👏👏😘

[mariaely]

Melhor explicação sobre o assunto!👏 obrigada! Deus nos deu o paladar para apreciarmos os alimentos de forma natural, e cada um com sua fonte específica de valor nutricional até porquê a qualidade é importante, ao invés de quantidade! A guloseima "sintética" é uma boa desculpa para falta de disciplina na alimentação obsessiva.