filmov
tv
CASSOLETES DE XOCOLOTA/CUINA ARA
Показать описание
Una recepta molt divertida de fer i dóna uns resultats espectaculars! Plenes de mouse de xocolata, mouse de mascarpone i melmelada, acabades amb un toc de nata i fruits vermells! Una delícia! Un plaer de sabors pel paladar.Les postres són el més esperat d'un bon àpat!
INGREDIENTS
• 350 g xocolata per fondre.
• 6 mores.
• 7 ó 8 galetes.
• Ametlles garapinyades trossejades.
Melmelada de maduixa:
• 500 g maduixes.
• 3 cullerades de sucre.
• 1 ó 2 cullerades de suc de llimona.
• ½ got d’aigua.
• 2 làmines gelatina.
Mousse de xocolata:
• 180 g xocolata per fondre.
• 300 g nata per muntar (35% M.G.).
• 30 g sucre.
Mousse de mascarpone:
• 250 g mascarpone.
• 220 g nata per muntar.
• 40 g sucre llustre.
• 10 globus petits.
• Segell de lacre per personalitzar les xocolatines.
REALITZACIÓ
Cassoletes de xocolata:
1. Fon la xocolata al microones en tandes de 30 segons, ves remenant entre cada tanda.
2. Infla els globus i suca’ls amb oli.
3. Agafa una mica de la xocolata fosa amb una cullera i fes una base (més o menys rodona) al damunt d'un paper de forn.
4. Mulla un globus a la xocolata, deixa gotejar la xocolata sobrant i col·loca’l al damunt de la base.
5. Porta-ho a la nevera una estona fins que la xocolata s’endureixi.
6. Després punxa el globus amb una agulla i extreu-lo.
8. Reserva les cassoletes a la nevera fins que les vagis a omplir.
Xocolatines personalitzades:
1. Tingues el segell prèviament al congelador una bona estona.
2. Prepara un got amb uns glaçons de gel.
3. Talla quadrats de paper de forn de la mida aproximada de la xocolatina.
4. Posa una mica de xocolata fosa damunt d’un dels trossos de paper de forn amb una cullera o amb una petita mànega pastissera a la que li has tallat la punta. La xocolata no ha d’estar molt calenta, sinó seria massa líquida i no et quedaria bé.
5. Recolza el segell sense necessitat de pressionar i deixa uns 10 o 12 segons que actuï el segell.
6. Separa el segell i reserva’l en contacte amb el segell fins a fer la següent xocolatina.
7. Desa les xocolatines a la nevera per a que solidifiquin bé.
Melmelada de maduixes:
1. Tria 4 ó 5 maduixes que et semblin més maques i reserva-les.
2. Renta les maduixes i talla-les a trossos petits.
3. Afegeix 1 ó 2 cullerades de suc de llimona.
4. Posa-hi 3 cullerades de sucre (o la quantitat al gust segons t’agradin més o menys dolces).
5. Deixa macerar ben tapades a la nevera tota la nit. Ves remenant de tant en tant.
6. Al dia següent, posa les maduixes macerades en un cassó i porta-les al foc.
7. Mentre, hidrata dues làmines de gelatina en aigua freda.
8. Pots afegir una mica més de sucre a les maduixes i si cal aigua.
9. Porta a ebullició i cou a foc mig tot remenant fins que la melmelada comenci a espessir.
10. Afegeix la gelatina escorreguda amb la mà. Remou fins que es desfaci i treu la melmelada del foc.
11. Deixa-la refredar a temperatura ambient i després reserva-la dins la nevera.
Mousse de xocolata:
1. Escalfar la crema de llet al microones fins que estigui a punt de bullir.
2. Posa la xocolata a trossos en un bol junt amb el sucre. Si fas servir xocolata amb llet, no li caldrà el sucre.
3. Tira la nata ben calenta al damunt de la xocolata i espera uns minuts.
4. A continuació remena fins a aconseguir una barreja homogènia on la xocolata comenci a espessir.
5. Cobreix la barreja amb film de plàstic a pell, és a dir, que toqui la xocolata per a què no es faci una tela.
6. Deixa refredar a temperatura ambient i reserva a la nevera tota la nit.
7. A l’endemà bat amb la batedora de varetes fins a muntar la nata. Vigila molt de no batre massa estona per què la mousse es podria tallar.
8. Fica la mousse en una mànega pastissera i deixa-la a la nevera. Recorda treure-la uns deu minuta abans d’utilitzar-la, sinó estarà massa freda i no fluirà bé.
Mousse de mascarpone:
1. Bat el formatge fred fins que estigui ben cremós.
2. Incorpora la nata també ben freda i bat a velocitat mitjana.
3. Quan comenci a muntar la nata afegeix el sucre.
4. Remena primer amb les varetes apagades per a que no es formi un núvol de sucre a la teva cuina.
5. Quan el sucre estigui incorporat bat a velocitat alta fins a que la nata acabi de muntar.
6. Fica la mousse en una mànega pastissera que porti un broquet d’estrella gros i deixa-la a la nevera. Recorda treure-la uns deu minuta abans d’utilitzar-la, sinó estarà massa freda i no fluirà bé.
Assemblatge:
1. Tritura les galetes amb un processador.
2. Posa una cullerada sopera al fons de les cassoletes.
3. Amb la mànega a la que hauràs tallat la punta, fes una capa de mousse de xocolata.
4. Afegeix al damunt una o dues cullerades de la melmelada de maduixa.
5. Ara posa la mousse de mascarpone donant forma d’espiral amb la mànega.
6. Decora amb unes làmines de maduixa, una mora i la xocolatina. Acaba afegint pols d’ametlles garapinyades.
7. Reserva a la nevera fins el moment de servir.
INGREDIENTS
• 350 g xocolata per fondre.
• 6 mores.
• 7 ó 8 galetes.
• Ametlles garapinyades trossejades.
Melmelada de maduixa:
• 500 g maduixes.
• 3 cullerades de sucre.
• 1 ó 2 cullerades de suc de llimona.
• ½ got d’aigua.
• 2 làmines gelatina.
Mousse de xocolata:
• 180 g xocolata per fondre.
• 300 g nata per muntar (35% M.G.).
• 30 g sucre.
Mousse de mascarpone:
• 250 g mascarpone.
• 220 g nata per muntar.
• 40 g sucre llustre.
• 10 globus petits.
• Segell de lacre per personalitzar les xocolatines.
REALITZACIÓ
Cassoletes de xocolata:
1. Fon la xocolata al microones en tandes de 30 segons, ves remenant entre cada tanda.
2. Infla els globus i suca’ls amb oli.
3. Agafa una mica de la xocolata fosa amb una cullera i fes una base (més o menys rodona) al damunt d'un paper de forn.
4. Mulla un globus a la xocolata, deixa gotejar la xocolata sobrant i col·loca’l al damunt de la base.
5. Porta-ho a la nevera una estona fins que la xocolata s’endureixi.
6. Després punxa el globus amb una agulla i extreu-lo.
8. Reserva les cassoletes a la nevera fins que les vagis a omplir.
Xocolatines personalitzades:
1. Tingues el segell prèviament al congelador una bona estona.
2. Prepara un got amb uns glaçons de gel.
3. Talla quadrats de paper de forn de la mida aproximada de la xocolatina.
4. Posa una mica de xocolata fosa damunt d’un dels trossos de paper de forn amb una cullera o amb una petita mànega pastissera a la que li has tallat la punta. La xocolata no ha d’estar molt calenta, sinó seria massa líquida i no et quedaria bé.
5. Recolza el segell sense necessitat de pressionar i deixa uns 10 o 12 segons que actuï el segell.
6. Separa el segell i reserva’l en contacte amb el segell fins a fer la següent xocolatina.
7. Desa les xocolatines a la nevera per a que solidifiquin bé.
Melmelada de maduixes:
1. Tria 4 ó 5 maduixes que et semblin més maques i reserva-les.
2. Renta les maduixes i talla-les a trossos petits.
3. Afegeix 1 ó 2 cullerades de suc de llimona.
4. Posa-hi 3 cullerades de sucre (o la quantitat al gust segons t’agradin més o menys dolces).
5. Deixa macerar ben tapades a la nevera tota la nit. Ves remenant de tant en tant.
6. Al dia següent, posa les maduixes macerades en un cassó i porta-les al foc.
7. Mentre, hidrata dues làmines de gelatina en aigua freda.
8. Pots afegir una mica més de sucre a les maduixes i si cal aigua.
9. Porta a ebullició i cou a foc mig tot remenant fins que la melmelada comenci a espessir.
10. Afegeix la gelatina escorreguda amb la mà. Remou fins que es desfaci i treu la melmelada del foc.
11. Deixa-la refredar a temperatura ambient i després reserva-la dins la nevera.
Mousse de xocolata:
1. Escalfar la crema de llet al microones fins que estigui a punt de bullir.
2. Posa la xocolata a trossos en un bol junt amb el sucre. Si fas servir xocolata amb llet, no li caldrà el sucre.
3. Tira la nata ben calenta al damunt de la xocolata i espera uns minuts.
4. A continuació remena fins a aconseguir una barreja homogènia on la xocolata comenci a espessir.
5. Cobreix la barreja amb film de plàstic a pell, és a dir, que toqui la xocolata per a què no es faci una tela.
6. Deixa refredar a temperatura ambient i reserva a la nevera tota la nit.
7. A l’endemà bat amb la batedora de varetes fins a muntar la nata. Vigila molt de no batre massa estona per què la mousse es podria tallar.
8. Fica la mousse en una mànega pastissera i deixa-la a la nevera. Recorda treure-la uns deu minuta abans d’utilitzar-la, sinó estarà massa freda i no fluirà bé.
Mousse de mascarpone:
1. Bat el formatge fred fins que estigui ben cremós.
2. Incorpora la nata també ben freda i bat a velocitat mitjana.
3. Quan comenci a muntar la nata afegeix el sucre.
4. Remena primer amb les varetes apagades per a que no es formi un núvol de sucre a la teva cuina.
5. Quan el sucre estigui incorporat bat a velocitat alta fins a que la nata acabi de muntar.
6. Fica la mousse en una mànega pastissera que porti un broquet d’estrella gros i deixa-la a la nevera. Recorda treure-la uns deu minuta abans d’utilitzar-la, sinó estarà massa freda i no fluirà bé.
Assemblatge:
1. Tritura les galetes amb un processador.
2. Posa una cullerada sopera al fons de les cassoletes.
3. Amb la mànega a la que hauràs tallat la punta, fes una capa de mousse de xocolata.
4. Afegeix al damunt una o dues cullerades de la melmelada de maduixa.
5. Ara posa la mousse de mascarpone donant forma d’espiral amb la mànega.
6. Decora amb unes làmines de maduixa, una mora i la xocolatina. Acaba afegint pols d’ametlles garapinyades.
7. Reserva a la nevera fins el moment de servir.
0:02:39
0:01:07
0:01:43
0:04:40
0:05:48
0:17:22
0:08:38