PAELLA στο μαντέμι!

«Πάεγια» paella. Πανδαισία χρωμάτων, γεύσεων, αρωμάτων και υφών. Πάνω στο κύμα, μέσα στο μαντέμι, με φωτιά από θαλασσόξυλα. Τα υλικά άφθονα. Το φαγητό είναι απόλαυση και δε χρειάζονται τσιγκουνιές (βεβαίως ούτε και σπατάλες). Φρέσκα λαχανικά. Κοτόπουλο στήθος. Μύδια. Γαρίδες. Λουκάνικο chorizo, μιας και η συνταγή είναι ισπανική ας τιμήσω και το ισπανικού τύπου λουκάνικο. Βεβαίως, Κρόκος Κοζάνης αυτό το εξαιρετικό προϊόν, ξακουστό σε όλο τον Κόσμο για τις ιδιότητές του. Ρετσίνα Μαλαματίνα γιατί λατρεύουμε τα ελληνικά προϊόντα, εξίσου φημισμένη. Το βασικό συστατικό το ρύζι. Carnaroli όπως της αρμόζει. Για risotto. Πέραν των υλικών που βλέπουμε ένα μυστικό είναι το «socarrat» που στα καταλανικά σημαίνει, «καψαλισμένο». Αυτή η λεπτή, καβουρδισμένη στρώση ρυζιού στον πάτο της παέγια δίνει στη γεύση μιαν άλλη διάσταση. Με απλά λόγια να έχει αρπάξει ελεγχόμενα το ρύζι μας! Όταν γίνεται σωστά, η τεχνική επιτρέπει στο καβουρδισμένο υλικό να συμπυκνώσει τη νοστιμιά όλων των υλικών της συνταγής, όπως εδώ το ρύζι συγκεντρώνει τη νοστιμιά της σάλτσας, των κρεατικών και των θαλασσινών. {Η παέγια (ισπανικά: paella) είναι ένα παραδοσιακό φαγητό της Ισπανίας. Αν και θεωρείται το τυπικό ισπανικό έδεσμα, στην πραγματικότητα η ύπαρξή του μάλλον οφείλεται στο πέρασμα των Μαυριτανών από την Ισπανία. Πρόκειται δηλαδή για συνταγή με αραβικές καταβολές}. Stay tuned-stay wild!#paella #spain #spain🇪🇸 #spaintravel #visitspain #igersspain #traditional #recipe #recipes #recipeoftheday #recipeshare #bbq #bbqlovers #bbqlife #bbqporn #bbqfood #food #foodporn #foodphotography #foodstagram #foodblogger #foodies #chef #cheflife #outdoors #outdoor #cookingisallyouneed #cooking #cook